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素炒茄子

菜谱编号：472-232

素炒茄子是【筠旸JY】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

平时做茄子时一般耗油多，需要把茄子提前炸一下，但是家庭版还是首先要考虑健康，低脂低油才好，于是我改良一下，先把茄子用盐杀一下，丝毫不影响口感和味道，还很清淡，我家经常这样吃，很受欢迎呢！

素炒茄子主厨：筠旸JY

第十五步：充分入味，汤汁收的差不多，撒入蒜末翻炒均匀。

第九步：盛出备用。

第十二步：放入少许蚝油。

第二步：准备辅料: 蒜瓣，八角，葱段。

第十六步：装盘，表面撒上香菜碎。

第十步：底锅留油，放入八角葱末炝锅。

第八步：边炒边用铲子摁一摁，水分差不多出来了，炒至茄子表面金黄色。

第六步：看看盆里的水是深褐色的。

第一步：准备食材: 茄子，香菜。

第十三步：放入少许盐，白糖，生抽继续翻炒均匀。

第十一步：放入煸好的茄子翻炒均匀。

第三步：香菜洗净，切碎，葱花，蒜末。

第七步：锅内倒入平时炒菜的油即可，放入茄子块儿煸炒。

第十七步：成品图。

第五步：往腌好的茄子块儿里倒入少许清水，防止氧化变黑，然后攥出水分。

第十四步：淋入少许清水烧一会儿。

第四步：茄子去皮，切成滚刀块，撒上少许盐，腌一会儿杀出水分。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：茄子

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