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素炒茄子

菜谱编号:472-232
素炒茄子是【筠旸JY】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒茄子”。
素炒茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平时做茄子时一般耗油多,需要把茄子提前炸一下,但是家庭版还是首先要考虑健康,低脂低油才好,于是我改良一下,先把茄子用盐杀一下,丝毫不影响口感和味道,还很清淡,我家经常这样吃,很受欢迎呢!

素炒茄子主厨:筠旸JY

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
茄子:两个香菜:适量
辅助料用量
蒜末:适量八角:一个
葱花:适量盐:适量
生抽:适量白糖:适量

素炒茄子的做法步骤

  • 第十五步:充分入味,汤汁收的差不多,撒入蒜末翻炒均匀。
  • 第九步:盛出备用。
  • 第十二步:放入少许蚝油。
  • 第二步:准备辅料: 蒜瓣,八角,葱段。
  • 第十六步:装盘,表面撒上香菜碎。
  • 第十步:底锅留油,放入八角葱末炝锅。
  • 第八步:边炒边用铲子摁一摁,水分差不多出来了,炒至茄子表面金黄色。
  • 第六步:看看盆里的水是深褐色的。
  • 第一步:准备食材: 茄子,香菜。
  • 第十三步:放入少许盐,白糖,生抽继续翻炒均匀。
  • 第十一步:放入煸好的茄子翻炒均匀。
  • 第三步:香菜洗净,切碎,葱花,蒜末。
  • 第七步:锅内倒入平时炒菜的油即可,放入茄子块儿煸炒。
  • 第十七步:成品图。
  • 第五步:往腌好的茄子块儿里倒入少许清水,防止氧化变黑,然后攥出水分。
  • 第十四步:淋入少许清水烧一会儿。
  • 第四步:茄子去皮,切成滚刀块,撒上少许盐,腌一会儿杀出水分。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:茄子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的素炒茄子。

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