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糖醋排骨

菜谱编号：472-552

糖醋排骨是【昊妈小厨房】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

广式菠萝生炒骨，单单排骨吃不过瘾。加了菠萝，洋葱，彩椒，颜值高，口感很好。菠萝有减肥瘦身的功效，利尿消肿，清热解暑。彩椒富含维生素C，都是美丽又善良的菜?。

糖醋排骨主厨：昊妈小厨房

第二步：用生抽和盐、腌二十分钟。

第十步：夹出来放进盘子里，我用保鲜袋包住盘子，垫厨房纸巾吸油。

第四步：黄红菜椒切块。

第二十二步：漂亮。用生抽腌排骨，炸出来的排骨颜色金黄，用老抽腌排骨，炸出来的排骨颜色偏深。我喜欢金黄色的。

第十二步：榨好夹出来备用。

第二十一步：是不是想咬一口了。

第九步：全部浮起来了，排骨变得金黄。

第三步：腌排骨的时间准备其他菜。半个菠萝切块，盐水浸泡着备用。

第十五步：盛出备用。

第八步：锅里倒入油，等油温升高后先放入一块排骨，周边冒泡泡，就说明可以入锅油炸了。后面要复炸，所以第一次油炸的油温大概70°-80就可以。

第一步：肉少的排骨。

第二十步：翻炒几下，混合均匀就关火，盛盘。

第五步：洋葱切块。

第十七步：糖醋汁倒进干净的锅里，小火煮沸，把排骨倒进去翻炒均匀。

第十八步：全部裹上糖醋汁。

第十一步：袋油温升高，再把排骨倒进去复炸一遍。

第七步：排骨能挂浆即可。不过稠不过稀。

第六步：排骨腌好后打入一个鸡蛋拌匀，加点面粉拌匀。

第十四步：菠萝倒进去炒半分钟。

第十九步：把之前炒好的菠萝洋葱菜椒倒进去。

第十三步：热锅热油爆炒洋葱菜椒一分钟。

第十六步：调糖醋汁：一份料酒，两份生抽，三份番茄酱，四份醋，五份水。再加点糖，太酸的话，我家娃儿吃不多。

糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明：

做菠萝生炒骨，菠萝等配菜是最后一步倒进去颠锅几下就出锅，比较生，所以才叫生炒骨。但是因为有孩子，为了口感，我还是先炒一下菠萝菜椒洋葱，再一起加工，这样保证配菜是比较软熟的，孩子放心吃。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：排骨醋

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