当前位置:首页 > 菜谱大全 > 荷塘小炒

荷塘小炒

菜谱编号:472-700
荷塘小炒是【咖啡私房菜】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷塘小炒”。
荷塘小炒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清新清淡清脆,怎一个鲜字了得!咖啡最爱的一道素菜,减脂期间拿它当主食,效果极好。

荷塘小炒主厨:咖啡私房菜

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
莲藕:1节百合:150克
胡萝卜:半根木耳:80克
荷兰豆:150克--
辅助料用量
蒜:2瓣淀粉:3克

荷塘小炒的做法步骤

  • 第八步:加入食盐调味。
  • 第三步:莲藕去皮切片,泡在清水中,水中加入1汤匙白醋,可防止藕片变黑。
  • 第十一步:成品图。
  • 第七步:炒锅入油,爆香蒜片去渣。入所有食材大火翻炒均匀。
  • 第一步:食材集合。
  • 第十步:成品图。
  • 第六步:依次将莲藕、胡萝卜和木耳、百合焯水,捞出过凉,百合焯水只需30秒即可。所有食材过凉后沥干水分。
  • 第四步:百合一片片剥落,去除变色的叶片;胡萝卜切菱形块;木耳撕成小朵;蒜切片;淀粉加入3汤匙清水勾成淀粉水,所有的食材都清洗干净备用。
  • 第十二步:成品图。
  • 第九步:淋入水淀粉勾芡,汤汁收浓关火起锅。
  • 第二步:荷兰豆撕去两边的筋,清洗干净。
  • 第五步:炒锅烧开水,水中加入少许油和盐,入荷兰豆焯水1分钟捞出过凉。
  • 荷塘小炒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、百合质地脆嫩,焯水只需30秒即可,时间久了会发面,没有了清脆的口感。
    2、所有食材焯水之后投入到清水中过凉,一方面可使口感更加清鲜脆嫩,二方面可防止余温使食材变色。
    3、本菜最后炒制阶段全程大火,用时不超过2分钟,速战速决。
    4、很多朋友用铁锅炒菜,特别提示藕片焯水不能用铁锅,会发生氧化变黑。
    5、莲藕在购买的时候要选择两头都有藕节的整体藕,这样的藕淤泥进不去,清洗起来省时省力。(如咖啡的食材集合图)

    荷塘小炒菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【咖啡私房菜】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荷塘小炒。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜