荷塘小炒
荷塘小炒是【咖啡私房菜】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷塘小炒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
清新清淡清脆,怎一个鲜字了得!咖啡最爱的一道素菜,减脂期间拿它当主食,效果极好。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
莲藕:1节 | 百合:150克 |
胡萝卜:半根 | 木耳:80克 |
荷兰豆:150克 | -- |
辅助料用量 | |
蒜:2瓣 | 淀粉:3克 |
荷塘小炒的做法步骤
荷塘小炒做法技巧/窍门/补充说明:
1、百合质地脆嫩,焯水只需30秒即可,时间久了会发面,没有了清脆的口感。
2、所有食材焯水之后投入到清水中过凉,一方面可使口感更加清鲜脆嫩,二方面可防止余温使食材变色。
3、本菜最后炒制阶段全程大火,用时不超过2分钟,速战速决。
4、很多朋友用铁锅炒菜,特别提示藕片焯水不能用铁锅,会发生氧化变黑。
5、莲藕在购买的时候要选择两头都有藕节的整体藕,这样的藕淤泥进不去,清洗起来省时省力。(如咖啡的食材集合图)