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自制豆腐

菜谱编号：474-098

自制豆腐是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

原本以为制作豆腐是一件很复杂的事情，没想到尝试了之后，发现做豆腐却是一件很有趣的事情。来看看我做的豆腐吧，嫩嫩的，真的是刚出锅的大豆腐，有浓浓的豆香味，不用炒直接切块蘸酱就好好吃啊。

自制豆腐主厨：石榴树2008

第二步：泡好的黄豆加入清水1500克，放到破壁机里打成豆浆，不需要加热哦，此时的豆浆是生豆浆也是不能喝的，因为有毒。

第四步：柠檬切开取出柠檬汁。

第八步：再加热至70——80度，然后倒入另一份柠檬汁，也要不断地搅拌。

第十一步：取出干净的纱布，把煮好的豆浆倒在上面，下面漏出液体部分，然后包上，上面放上重物压实，等待20分钟左右，就可以脱模了，一块豆腐就做好啦。

第一步：黄豆清洗干净，用清水浸泡6个小时，泡好的黄豆会膨胀起来，这时的黄豆才可以用来制作豆腐哦。

第三步：用准备好的纱布进行过滤，把豆渣过滤掉，留下豆浆。

第六步：把过滤好的豆浆放到锅里煮开，大约煮开5分钟，煮开后去掉浮沫，关火晾凉。

第九步：会出现如图的状态，液体变成黄色透明，凝固出来的就是豆腐了。

第五步：把柠檬汁加入清水180克搅拌均匀，再分成两等份。

第十步：盖上盖子，继续加热到80——90度，然后关火焖10——15分钟。

第七步：凉至50——60度的时候，加入一份柠檬汁，边加边搅拌。

自制豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1·黄豆做豆腐一定要泡发膨胀，再加入一定比例的清水打成生豆浆。
2·加柠檬汁的时候要边加边搅拌。
3·豆腐制作得嫩不嫩，和压重物的时间有关，时间长会老一些，时间短会嫩一些。

菜谱标签：私房菜自制食材

相关食材：豆腐

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