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炸鸡蛋酱

菜谱编号：474-206

炸鸡蛋酱是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸鸡蛋酱”。

炸鸡蛋酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酱的做法也很多，最简单的就是直接大酱蘸着吃，但会比较咸所以还是自己炸个酱比较好，我今天炸了最简单的鸡蛋酱，鸡蛋的加入让大酱的咸味降低了，也更香了，但你知道要先炸酱还是先炒鸡蛋吗？其实这样做就对了。

炸鸡蛋酱主厨：石榴树2008

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炸
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
大酱：1盒	鸡蛋：2个

炸鸡蛋酱的做法步骤

第二步：准备一盒大酱，我选择的是欣和六月鲜酱，味道好还不是很咸。

第六步：最关键的一步就是加入清水，清水量不能太多，太多酱会稀，蘸食的时候会挂不住，水太少酱又会太稠，比较咸，加入清水的量是炒一会儿感觉酱流动性不太强，也不粘锅为宜。

第一步：先把鸡蛋打入碗中，再用筷子打散。

第三步：炒锅里先放入食用油。

第五步：再把打散的鸡蛋倒入锅里，稍等一下再翻炒，这样鸡蛋先成形一点再炒就不会全是沫沫了，如果等鸡蛋完全成形再炒，那样鸡蛋与酱不能完好的融合在一起，会有一种酱炒鸡蛋的感觉。

第四步：等油热了把大酱放进去翻炒，炒均匀。

炸鸡蛋酱做法技巧/窍门/补充说明：

炸鸡蛋酱的时候一定要注意观察酱的稀稠，稠了就加适量的清水。

菜谱标签：自制酱料

相关食材：鸡蛋

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