台湾风味卤肉
台湾风味卤肉是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台湾风味卤肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
先声明一下，笔者不是台湾人，也不住在台湾，做出来的的台湾菜咱肯定不正宗，但咱愿意学习，愿意欣赏。
经常看台湾的美食节目，都少不了提到卤肉，他们也有不同的风格和制作方法，有一个节目是高雄的某个卤肉饭店很出名，仔细听了老板的介绍，有一样做卤肉是少不了的--红葱头，笔者就实践实践，确实是这样，有了红葱头，确实香多了，就按着自己的理解和自己喜欢的口味，综合网上的信息，学做起来，本人的配方肯定不是最好的配方，各家的口味不同，即使在宝岛，不同的城市也有不同的风味，总之，有施各法、各马各扎，各庙有各庙的菩萨。在网上，各说各的好，而且有些图片的确拍得美仑美奂，笔者都很佩服，但毕竟闻不到尝不到香味，所以，就是这里说这么一咀，信不信由您。
说到卤肉基本材料五花肉，最好带皮，但在我们这附近找不到，用不带皮的也行，只是不那么完美，其实，生活有时真的有点无奈，但也不要放弃呀，放弃就没得吃啰。呵呵，看见不带皮地五花肉，请观众见谅哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：焖 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：600克 | 冬菇：8枚 |
| 中虾米：8只 | 水煮蛋：无壳蛋4只 |
| 辅助料用量 | |
| 红葱头：3粒 | 生姜：1块 |
| 蒜头：3瓣 | 八角：1/2朵 |
| 陈皮：2块 | 油葱酥：1/2杯 |
台湾风味卤肉的做法步骤
台湾风味卤肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、做卤肉用的五花肉还是带皮的好，买不到带皮的，无皮五花肉也硬着头皮顶上啦；
2、放一点陈皮能增香和去肉腥味，八角也不要放大多，否则把其它香料的味儿都覆盖了；
3、美味的卤肉，冰糖也是比较重要的因素，冰糖能使肉和汤汁鲜亮与味道和谐；
4、加了油葱酥，汤汁自然会变稠，不用打水淀粉芡；
5、卤肉可以拌饭、拌粉和拌面，把做好的卤肉放冰箱，到享用时加热后淋在上面，方便快捷美味；
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。