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红烧鱼块儿

菜谱编号：474-655

红烧鱼块儿是【筠旸JY】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼块儿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家庭版做法，尽量避免太重的口味，保持活鱼的新鲜口感，吃起来更加健康呢！

红烧鱼块儿主厨：筠旸JY

第二十五步：成品图。

第十五步：全部煎好后盛出备用。

第十七步：推入煎好的鱼段。

第七步：拍少许干面粉。

第十六步：锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。

第二十一步：中火炖二十分钟左右至汤汁浓稠。

第十八步：烹入香醋。

第二十步：大火烧开后可以拿小勺尝尝味道，酌情添加盐调味

第八步：准备好葱姜蒜，八角花椒尖辣椒。

第五步：控去水分。

第二十六步：成品图。

第九步：锅内放油，微热一下放入花椒粒爆出香味，然后放入鱼段中火煎制。

第四步：清洗干净。

第一步：活鲤鱼一条，去鳞去腮，开膛破肚，洗净备用。

第十四步：再翻一下继续煎制。

第二十三步：装盘后撒少许香葱末提香。

第十九步：放入少许料酒，白糖，尖辣椒，盐，黄豆酱油，适量清水。

第二十二步：汤收的差不多了，关火。

第十步：辅料备齐。

第二步：切成均匀的段。

第十三步：翻过来煎另一面。

第十一步：香葱末备好。

第六步：用厨房用纸吸干净表面水分。

第十二步：锅内放油烧热，微微热一点放入花椒粒炸出香味。

第三步：保留鱼身，鱼头另做处理。

第二十四步：成品图。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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