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油酥花生米

菜谱编号:475-223
油酥花生米是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油酥花生米”。
油酥花生米

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看似非常简单的炸花生米,要想把花生米炸的金黄酥脆,不糊不柴,还真是有技巧的,下面一起来看看怎么做的吧!

油酥花生米主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
花生米:200克食用油:适量

油酥花生米的做法步骤

  • 第七步:出锅后上面撒点精盐,晾凉后既可享受。
  • 第六步:这时还要继续炸炒,当花生米的水份完全炸干,出现噼噼啪啪的响声,这是花生米炒熟炸裂开的声音,这时花生米呈现出浅黄色,十几秒后既可出锅
  • 第三步:油温三成热时下入花生,刚开始锅里会有白色大的泡,会发出唰唰的声音,这是水蒸气在蒸发。
  • 第四步:继续小火炸炒,这时大泡会变小,花生米会成呈奶白色。
  • 第一步:花生米用水清净,这样能去除灰尘和杂质,花生米还不容易糊。
  • 第五步:继续炸炒,花生米会由奶白色变成浅白色,这时就要随时注意观察花生米的颜色。
  • 第二步:捞出控干水份。
  • 油酥花生米做法技巧/窍门/补充说明:

    1·花生米用清水洗一下,这样花生米不容易炸糊,这也是花生米酥脆不糊的技巧。
    2·炸花生米一定要用小火,油温三层热时下锅,因为油温在持续升高的过程中,花生米才能慢慢炸透。
    3·正个过程中要用炒勺不停的搅动。
    炸到花生米浅黄色就可以捞出,因为出锅后花生米还很热还会继续熟,晾凉了后会更加酥脆。

    菜谱标签:家常菜小菜晚餐
    相关食材:花生花生米油酥

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