重庆乡村宴席下酒菜之一油酥花生
重庆乡村宴席下酒菜之一油酥花生是【辰氡】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆乡村宴席下酒菜之一油酥花生”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酥脆，花生香，味浓，入酒粮。
花生味，可中和酒在味蕾中带来的些许苦涩味，形成特有的醇香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 花生：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红薯粉：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 料酒：适量 | 花椒粉：适量 |
| 盐：适量 | 菜籽油：适量 |
重庆乡村宴席下酒菜之一油酥花生的做法步骤
重庆乡村宴席下酒菜之一油酥花生做法技巧/窍门/补充说明：
1·花生裹粉后是干燥，每粒分开状态，裹粉不能稀，不然炸出来不酥脆，还会黏在一起。
2·炸时保持中火，火大易炸焦黑。
3·炸好滤油放凉后，可密封保存，一周左右，还能保持酥脆，环境干燥可保存更久。
4·和挂霜类的花生，核桃，腰果一样，可长时间保存。都是不错的下酒菜和零食小吃。
5·但一定要记住放凉后再密封保存，不然没放凉就保存，热气凉后，会聚成水汽使油酥花生受潮，变得不酥脆。
答配菜谱：油酥与花生的做法