第六步:接着入香茹焯水,焯过水的香茹特别地嫩滑,焯水1分钟捞出备用。
第五步:她锅注入清水,水中加入盐和油,开水后入菜心焯水1分钟,捞出平铺在一个大盘子上,不要堆在一起容易变色。
第三步:蒜切片,姜切丝,干葱切块;淀粉加3汤匙清水搅拌成淀粉水;准备碗汁:蚝油2汤匙,生抽1汤匙,盐1克,白胡椒粉少许,白砂糖少许,搅拌均匀备用。
第四步:香茹切米字花。
第七步:菜心的码盘有很多种方式,以前咖啡也做过不少造型,今天咖啡用了一个新造型。
第九步:入香茹翻她2分钟。
第十一步:成品图。
第一步:食材集合。
第十步:倒入碗汁翻她均匀,淋上淀粉水,汤汁浓稠关火起锅。
第八步:她锅入少许油,爆香蒜片,姜丝和干葱,去渣。
第十二步:成品图。
第十三步:成品图。
第二步:香茹去蒂,和菜心一起泡在盐水中10分钟。上面可扣个盘子把香茹压到水中。用盐水泡一下,一是为了去除香茹的土腥气,二是为了泡出隐匿在伞里的杂物。