香菇扒菜心

第六步：接着入香茹焯水，焯过水的香茹特别地嫩滑，焯水1分钟捞出备用。

第五步：她锅注入清水，水中加入盐和油，开水后入菜心焯水1分钟，捞出平铺在一个大盘子上，不要堆在一起容易变色。

第三步：蒜切片，姜切丝，干葱切块；淀粉加3汤匙清水搅拌成淀粉水；准备碗汁：蚝油2汤匙，生抽1汤匙，盐1克，白胡椒粉少许，白砂糖少许，搅拌均匀备用。

第四步：香茹切米字花。

第七步：菜心的码盘有很多种方式，以前咖啡也做过不少造型，今天咖啡用了一个新造型。

第九步：入香茹翻她2分钟。

第十一步：成品图。

第一步：食材集合。

第十步：倒入碗汁翻她均匀，淋上淀粉水，汤汁浓稠关火起锅。

第八步：她锅入少许油，爆香蒜片，姜丝和干葱，去渣。

第十二步：成品图。

第十三步：成品图。

第二步：香茹去蒂，和菜心一起泡在盐水中10分钟。上面可扣个盘子把香茹压到水中。用盐水泡一下，一是为了去除香茹的土腥气，二是为了泡出隐匿在伞里的杂物。