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香菇扒菜心

菜谱编号:475-401
香菇扒菜心是【咖啡私房菜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇扒菜心”。
香菇扒菜心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一道经典的素菜,百吃不厌。

香菇扒菜心主厨:咖啡私房菜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
香菇:11朵菜心:300克
辅助料用量
蒜:2瓣姜:1块
干葱头:1个淀粉:2克
白砂糖:少许--

香菇扒菜心的做法步骤

第六步:接着入香茹焯水,焯过水的香茹特别地嫩滑,焯水1分钟捞出备用。

香菇扒菜心做法第六步骤

第五步:她锅注入清水,水中加入盐和油,开水后入菜心焯水1分钟,捞出平铺在一个大盘子上,不要堆在一起容易变色。

香菇扒菜心做法第五步骤

第三步:蒜切片,姜切丝,干葱切块;淀粉加3汤匙清水搅拌成淀粉水;准备碗汁:蚝油2汤匙,生抽1汤匙,盐1克,白胡椒粉少许,白砂糖少许,搅拌均匀备用。

香菇扒菜心做法第三步骤

第四步:香茹切米字花。

香菇扒菜心做法第四步骤

第七步:菜心的码盘有很多种方式,以前咖啡也做过不少造型,今天咖啡用了一个新造型。

香菇扒菜心做法第七步骤

第九步:入香茹翻她2分钟。

香菇扒菜心做法第九步骤

第十一步:成品图。

香菇扒菜心做法第十一步骤

第一步:食材集合。

香菇扒菜心做法第一步骤

第十步:倒入碗汁翻她均匀,淋上淀粉水,汤汁浓稠关火起锅。

香菇扒菜心做法第十步骤

第八步:她锅入少许油,爆香蒜片,姜丝和干葱,去渣。

香菇扒菜心做法第八步骤

第十二步:成品图。

香菇扒菜心做法第十二步骤

第十三步:成品图。

香菇扒菜心做法第十三步骤

第二步:香茹去蒂,和菜心一起泡在盐水中10分钟。上面可扣个盘子把香茹压到水中。用盐水泡一下,一是为了去除香茹的土腥气,二是为了泡出隐匿在伞里的杂物。

香菇扒菜心做法第二步骤
香菇扒菜心做法技巧/窍门/补充说明:

1、菜心焯水前,向水中加入盐和油,可使菜心碧绿不变色。焯水1分钟捞出后不要堆在一起,平铺在一个大盘子上,散散热再摆盘。
2、起锅前勾的芡汁不要收干,要留些许,吃青菜的时候沾上芡汁,很美味。
3、吃的时候把青菜和汤汁搅拌一下。

相关食材:香菇菜心

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香菇扒菜心。

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