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香煎花卷

菜谱编号:475-726
香煎花卷是【宸·羽】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎花卷”。
香煎花卷
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:320克鸡蛋:1个
辅助料用量
酵母:4克碱面:1克
葱花:适量清水:半碗(100克)

香煎花卷的做法步骤

  • 第二十五步:成品图。一个不够吃,越吃越香呢!
  • 第二十四步:成品。蓬松喧软,咬一口,表面松软,底部酥脆。
  • 第十三步:分三折叠起,先是由上向下折。
  • 第十六步:捏着两头,向反方向扭成卷,依次全部做好。
  • 第二十二步:时间到开盖。
  • 第十八步:平底锅刷油,将做好的生坯放入平底锅,再次醒发15分钟后,小火慢煎。
  • 第九步:发酵完毕。
  • 第十四步:再由下向上折。
  • 第二十一步:迅速盖上锅盖,用600瓦小火,焖8分钟。
  • 第七步:继续揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟(是在夏天常温状态下发酵)。
  • 第十二步:抹上椒盐油,撒入葱花。
  • 第二十三步:翻个底面,焦黄色的,非常棒呢。
  • 第六步:揉成面团后,加入5克食用油。
  • 第十五步:用刀均匀的切段。
  • 第十九步:煎至底部呈焦黄色。
  • 第十一步:再擀成一个长方形的面片。
  • 第二十步:倒入半碗清水。
  • 第八步:用椒盐和油拌成一个椒盐油;葱花。
  • 第四步:酵母水倒入盆中。
  • 第五步:搅拌成絮状。
  • 第十七步:准备半碗清水(约100克)备用。
  • 第二步:酵母、糖加150克清水,搅拌成酵母水。
  • 第一步:面粉。
  • 第十步:揉面垫上撒上1克碱面和适量干面粉,将面团取出,揉搓排气。
  • 第三步:面粉盆中打入1颗鸡蛋,再放入2克盐。
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