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面筋扣肉

菜谱编号:047-627
面筋扣肉是【绿野薄荷】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面筋扣肉”。
面筋扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在这寒冷的冬日,一碗香而不腻,酥而不烂的扣肉摆上餐桌,定能让你垂涎欲滴。别小看这扣肉,它可是逢年过节少不了的佳肴哦。扣肉一般用五花肉,我女儿不吃一点肥肉,所以今儿我选用的是猪前膀肉,肥肉更少一些。

面筋扣肉主厨:绿野薄荷

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪前膀肉:适量--
辅助料用量
油面筋:适量芋头:适量
调味料用量
葱:适量姜:适量
大料:适量料酒:适量
酱油:适量盐:适量
白糖:适量--

面筋扣肉的做法步骤

  • 第三步:煮到七分熟捞出,肉皮蘸上酱油。
  • 第八步:碗中间放芋头,面筋,放入葱姜,大料,酱油,料酒,少许白糖,盐。放蒸锅中蒸一小时左右。
  • 第六步:芋头切块儿。
  • 第七步:将肉皮朝下,码在碗中。
  • 第九步:起锅后,滗出汤汁,倒扣盘中。
  • 第一步:看看原料吧
  • 第二步:猪肉放冷水锅中,加葱姜,大料,料酒,煮制。
  • 第四步:放油锅炸至金黄。
  • 第五步:油面筋焯水,去除本身的油脂,控干。
  • 第十一步:将芡汁儿浇在扣肉上即可
  • 第十步:将滗出的汤汁,用水淀粉勾芡。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的面筋扣肉。

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