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纯手工面筋面皮

菜谱编号:448-945
纯手工面筋面皮是【圆小π】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,作者提供了27张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯手工面筋面皮”。
纯手工面筋面皮
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
普通面粉:适量水:适量
辅助料用量
芹菜:适量豆芽:适量
胡萝卜:适量酵母粉:适量
油:适量--

纯手工面筋面皮的做法步骤

第四步:洗的过程中面团会全部散掉,没关系往一堆搓,最后还会粘成一团,实在不行用箩过一下。

纯手工面筋面皮做法第四步骤

第二十步:放入锅里蒸20分钟。

纯手工面筋面皮做法第二十步骤

第五步:重复加水洗面,倒掉淀粉水,加入清水洗面的步骤(洗的过程中水一次不要加太多,等水很粘稠的時候再倒掉重加)

纯手工面筋面皮做法第五步骤

第二十七步:切成大片,软滑筋道,口感也不错!??

纯手工面筋面皮做法第二十七步骤

第八步:将洗出来的淀粉水静置一晚上,不要搅动,等待分层。

纯手工面筋面皮做法第八步骤

第七步:如果面筋暂時不用,就泡水里放冰箱保存。

纯手工面筋面皮做法第七步骤

第二步:给盆里加水,准备洗面。

纯手工面筋面皮做法第二步骤

第二十五步:再配上一碗花生稀饭。

纯手工面筋面皮做法第二十五步骤

第十六步:因为刷了油,加上冷水降温,面皮很容易就揭下来了。

纯手工面筋面皮做法第十六步骤

第十步:用勺将底部的淀粉抠起来,搅拌均匀。

纯手工面筋面皮做法第十步骤

第二十三步:蒸好的面筋拿出来切成块。

纯手工面筋面皮做法第二十三步骤

第十七步:将面皮切成条。(很遗憾因为用盆蒸的面皮比较小,所以面皮也很短)

纯手工面筋面皮做法第十七步骤

第十二步:盆底刷油。(没有专用的箩箩找了两个不锈钢小盆)

纯手工面筋面皮做法第十二步骤

第十八步:用蒸完面皮的开水把配菜焯熟。

纯手工面筋面皮做法第十八步骤

第六步:一直洗到水清,只剩下面筋团。

纯手工面筋面皮做法第六步骤

第二十一步:将蒜剁成泥,加一小勺盐,用开水冲泡。

纯手工面筋面皮做法第二十一步骤

第十四步:等面皮起大泡就熟了。

纯手工面筋面皮做法第十四步骤

第二十二步:醋中加入大料熬煮。

纯手工面筋面皮做法第二十二步骤

第二十四步:面皮加入配菜和面筋,调入盐,醋汁,生抽,蒜水,香油,麻辣油,油泼辣子搅拌均匀。

纯手工面筋面皮做法第二十四步骤

第十一步:把面筋取出来,撒入适量酵母粉,揉匀备用。

纯手工面筋面皮做法第十一步骤

第三步:不停的揉搓面团,淀粉就会被洗出来融在水里。将淀粉水倒进另一个盆。继续加水揉洗。

纯手工面筋面皮做法第三步骤

第十三步:舀一勺面糊倒入小盆,放进开水锅里盖上锅盖蒸。

纯手工面筋面皮做法第十三步骤

第一步:和一个光滑的面团,软硬都可以。

纯手工面筋面皮做法第一步骤

第九步:将上面的清水倒掉。

纯手工面筋面皮做法第九步骤

第十九步:把面筋摊开,放在刷了油的篦子上。

纯手工面筋面皮做法第十九步骤

第十五步:将蒸好的面皮盆放入事先准备好的凉水盆里降温。然后继续蒸下一个。用两个盆交替蒸比较快。

纯手工面筋面皮做法第十五步骤

第二十六步:太美味了!酸酸辣辣凉凉爽口,好过瘾!

纯手工面筋面皮做法第二十六步骤
菜谱标签:小吃自制食材

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的纯手工面筋面皮。

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