第四步:洗的过程中面团会全部散掉,没关系往一堆搓,最后还会粘成一团,实在不行用箩过一下。
第二十步:放入锅里蒸20分钟。
第五步:重复加水洗面,倒掉淀粉水,加入清水洗面的步骤(洗的过程中水一次不要加太多,等水很粘稠的時候再倒掉重加)
第二十七步:切成大片,软滑筋道,口感也不错!??
第八步:将洗出来的淀粉水静置一晚上,不要搅动,等待分层。
第七步:如果面筋暂時不用,就泡水里放冰箱保存。
第二步:给盆里加水,准备洗面。
第二十五步:再配上一碗花生稀饭。
第十六步:因为刷了油,加上冷水降温,面皮很容易就揭下来了。
第十步:用勺将底部的淀粉抠起来,搅拌均匀。
第二十三步:蒸好的面筋拿出来切成块。
第十七步:将面皮切成条。(很遗憾因为用盆蒸的面皮比较小,所以面皮也很短)
第十二步:盆底刷油。(没有专用的箩箩找了两个不锈钢小盆)
第十八步:用蒸完面皮的开水把配菜焯熟。
第六步:一直洗到水清,只剩下面筋团。
第二十一步:将蒜剁成泥,加一小勺盐,用开水冲泡。
第十四步:等面皮起大泡就熟了。
第二十二步:醋中加入大料熬煮。
第二十四步:面皮加入配菜和面筋,调入盐,醋汁,生抽,蒜水,香油,麻辣油,油泼辣子搅拌均匀。
第十一步:把面筋取出来,撒入适量酵母粉,揉匀备用。
第三步:不停的揉搓面团,淀粉就会被洗出来融在水里。将淀粉水倒进另一个盆。继续加水揉洗。
第十三步:舀一勺面糊倒入小盆,放进开水锅里盖上锅盖蒸。
第一步:和一个光滑的面团,软硬都可以。
第九步:将上面的清水倒掉。
第十九步:把面筋摊开,放在刷了油的篦子上。
第十五步:将蒸好的面皮盆放入事先准备好的凉水盆里降温。然后继续蒸下一个。用两个盆交替蒸比较快。
第二十六步:太美味了!酸酸辣辣凉凉爽口,好过瘾!