传统功夫狮子头
传统功夫狮子头是【主公,给个桃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统功夫狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
地道的传统做法,虽然比较麻烦,但是不加淀粉,鸡精,味精,无油,口感酥烂,不腻,纯纯的咸鲜肉味儿,吃了一个还想吃一个
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪前肩:一斤 | 海参:2条 |
青虾仁:几个 | -- |
辅助料用量 | |
马蹄:3个 | 葱:适量 |
姜:适量 | 大白菜:几片 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 黄酒:适量 |
传统功夫狮子头的做法步骤
传统功夫狮子头做法技巧/窍门/补充说明:
①葱姜水要先准备,好发挥味道
②切肉攻略:现在一面打上密密的十字花刀,反过来再打,然后随便切一切就行了
③葱姜水要一点点加,一次加太多,肉会澥。
④做得多的话,丸子叠起来会散。可以现在炒菜锅里面煮定型,然后进砂锅
⑤炸丸子的话,可以手蘸淀粉水团丸子,这样虾和海参不易炸飞,而且淀粉可以和肥肉融合,炸出脆壳