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家常快捷小炒菜肴“西芹炒牛柳”

菜谱编号:049-114
家常快捷小炒菜肴“西芹炒牛柳”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常快捷小炒菜肴“西芹炒牛柳””。
家常快捷小炒菜肴“西芹炒牛柳”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在北京的早市比超市的菜要丰富,价格还便宜许多,高兴了您还可以砍价钱,呵呵!尤其临近上午九点将要收市的时候,简直就是白给,我买了一棵西芹人家还外搭白送了三棵大葱,买一斤蒜搭一块姜。此时,遇见邻居的一位老奶奶买了一棵大白菜,非要让人家搭两个个头很大的西红柿,哪位大哥说,您饶了我吧,您的一棵白菜还没我的一个西红柿贵呢,呵呵!总之,真好,以后就到快要收市的时候去,没错!

今天用西芹做道小菜,里面配了一些牛柳,叫做“西芹炒牛柳”,做法如下;

家常快捷小炒菜肴“西芹炒牛柳”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
西芹:300克牛柳:150克
辅助料用量
胡萝卜:50克--
调味料用量
绍酒:15克酱油:5克
蚝油:10克白糖:2克
黑胡椒粉:0·5克盐:2克
味精:2克烹调油:20克
苏打:0·5克水淀粉:适量

家常快捷小炒菜肴“西芹炒牛柳”的做法步骤

  • 第四步:滴入绍酒数滴大约5克。
  • 第八步:牛柳变色后放入配料翻炒几下。
  • 第一步:浆制牛肉;先在牛柳里放一点点苏打加少许水抓匀,静置10分钟。
  • 第二步:然后里面放5克酱油。
  • 第五步:再放入2克白糖和少许胡椒粉。
  • 第十二步:待淀粉糊化后便可出锅码盘。
  • 第十一步:最后淋入少许水淀粉摇动炒勺用旺火翻炒两下。
  • 第十步:烹入绍酒炒匀后用少许盐和味精调味。
  • 第三步:放10克蚝油。
  • 第九步:然后倒入西芹翻炒,炒至西芹稍微变色烹入绍酒炒匀。
  • 第六步:再往肉里倒入少许水淀粉和少许清水反复抓匀,直至把肉抓至粘稠充分吸干水份为止,静置腌制5分钟。
  • 第七步:炒勺上火烧热注入凉油下入牛柳滑散。
  • 家常快捷小炒菜肴“西芹炒牛柳”做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;色泽美观、气味幽香、牛柳滑嫩、西芹清脆、味道鲜美、简单营养。
    温馨提示;
    1、牛柳切条切片都可以,如牛柳切条搭配西芹也要切条为好。
    2、制作此道小菜依我的经验和习惯,在使用色重的调味品时,如酱油和蚝油等只需放到牛肉里就可以,当和西芹混炒的时候只用少许盐和味精调味即可,这样可保持菜的色泽,味道浓淡两者都已具备,下入西芹后可不必再放酱油等带颜色的调料了,否则就不美观了,仅供朋友们参考。
    3、西芹可事先焯水也可不焯,家庭制作可灵活掌握即可。
    大炒勺的这款私家小炒“西芹炒牛柳”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:西芹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常快捷小炒菜肴“西芹炒牛柳”。

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