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西芹炒鸡杂 & 鸡肫的处理和切法

菜谱编号:076-36
西芹炒鸡杂 & 鸡肫的处理和切法是【乐逍遥】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西芹炒鸡杂 & 鸡肫的处理和切法”。
西芹炒鸡杂 & 鸡肫的处理和切法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前和朋友到外面吃饭,总爱叫上一碟鸡杂炒菜心·尤其爱吃鸡肫,以前因为不会处理鸡肫,在家很少弄,最近朋友教了我方法后,就常买来吃,无论是炖汤或炒来吃都很多好吃·其实鸡肫的处理方法也不麻烦,

西芹炒鸡杂 & 鸡肫的处理和切法主厨:乐逍遥

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
西芹:两根--
辅助料用量
鸡肫:3个--

西芹炒鸡杂 & 鸡肫的处理和切法的做法步骤

  • 第三步:鸡肫洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟,西芹切成小块。
  • 第四步:油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起。另起锅,烧热油后,爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后,然后把炒过的鸡肾放进同炒,最后下盐调味就可上碟。
  • 第二步:先横着切几刀,注意不要把底切断,然后直着再切几刀,再竖着一分二。
  • 第一步:放点盐和酒搓几下,去掉异味。然后每个一分四,红色的部分朝上。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鸡杂鸡肫西芹

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