当前位置:首页 > 菜谱大全 > 喷香烤全鸡

喷香烤全鸡

菜谱编号:498-027
喷香烤全鸡是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“喷香烤全鸡”。
喷香烤全鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

快过年了,分享一道烤鸡的家常做法~

平时烤鸡多以烤翅、烤鸡腿为多,烤整鸡的机会少一些。

整鸡不易入味,需要多腌一会儿。鸡皮中也会有不少油脂及鸡汁被烤出来,如果就这么“滴答滴答”滴落在烤箱里,不但会因为油脂落在加热管上产生油烟造成污染,还会将这些油料汤汁浪费。所以烤鸡的时候再加些耐烤的蔬菜,不但不浪费食材,还能同时出一锅喷香的菜。

喷香烤全鸡主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:1只土豆:1个
洋葱:半个胡萝卜:1根
青椒:1个--
辅助料用量
香葱:4棵姜:1块
生抽:适量酱油:适量
盐:4克白糖:少许
料酒:适量黑胡椒:适量
大蒜:1头大葱:半棵
干辣椒:2个八角:1颗

喷香烤全鸡的做法步骤

第十一步:烤好后的鸡是“妖娆”的,背部的肉较薄,跟上加热管较近,所以色泽金红,而腹部的肉较厚,色泽比背部的要浅且均匀;卸掉转叉,扒出腹内配菜,开吃喽!

喷香烤全鸡做法第十一步骤

第十步:将插着整鸡的烤盘一起放入烤箱中,将转叉安放好,用“烤鸡”程序230度100分钟;没有这个功能可用上下烘烤或者热风循环220-230度,烤100分钟。

喷香烤全鸡做法第十步骤

第二步:调味料准备好,不限于这些,可根据口味进行调整,这些是中式的口味,还可以加入西式的一些香草同烤会有异域风味。

喷香烤全鸡做法第二步骤

第六步:土豆和胡萝卜切细小的滚刀块,洋葱和青椒切大块。

喷香烤全鸡做法第六步骤

第十二步:喷香烤全鸡,皮脆肉嫩,真香!

喷香烤全鸡做法第十二步骤

第五步:配菜清洗干净:洋葱,土豆,青椒,胡萝卜,香菜。

喷香烤全鸡做法第五步骤

第七步:将土豆、胡萝卜、洋葱、青椒与调料混合,取适量配菜填入鸡肚中,以洋葱为主,土豆胡萝卜的用量不要太多,肚中材料彼此间要留出空气流通的空间;再灌入一些调料汁。

喷香烤全鸡做法第七步骤

第一步:2斤多重的三黄鸡一只,清洗干净。

喷香烤全鸡做法第一步骤

第四步:戴上手套,手抓这些调料给鸡做全身按摩15分钟,里外充分入味;可将鸡爪剪下来,利于盘起来。

喷香烤全鸡做法第四步骤

第八步:肚皮用几根牙签叉紧,防止烤制过程中被撑开。

喷香烤全鸡做法第八步骤

第三步:将酱油、生抽、料酒、葱段、蒜片、姜丝、黑胡椒粉、八角、干辣椒、少许白糖、盐全部倒在鸡身上,用量可多一些。

喷香烤全鸡做法第三步骤

第九步:鸡翅尖用锡纸包裹住,防止温度过高而被烤黑;用锡纸将鸡脖子固定在转叉棒上;大腿处也用锡纸捆结实,转叉也叉住鸡身体,防止在烤制过程中打滑而不能360度转动。

喷香烤全鸡做法第九步骤
喷香烤全鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1·白糖不宜放太多,白糖尽管有提鲜的效果,但糖量过多,在高温下极易使鸡皮上色,影响判断;
2·鸡腹内的配菜要留出一些食材变硬后的膨胀空间及空气流通的空间;因为隔着鸡肉和鸡背,土豆和胡萝卜放得过多不易熟;洋葱可多放一些,还能起到增香去腥的效果;
3·想要使鸡皮全身的颜色都金红微脆,可在烤制的最后10分钟时将鸡端出来,全身刷糖水或者蜂蜜,再重新入烤箱烘烤。

喷香烤全鸡菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的喷香烤全鸡。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜