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蜜汁黑胡椒烤全鸡

菜谱编号:178-097
蜜汁黑胡椒烤全鸡是【coldly】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁黑胡椒烤全鸡”。
蜜汁黑胡椒烤全鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤过几次全鸡,味道都还不错,不过这次做得最好吃,因为受了大厨指点,用蔬菜汁泡鸡,肉非常嫩滑,连鸡胸肉吃起来都是脆口的

蜜汁黑胡椒烤全鸡主厨:coldly

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
全鸡:一只五花肉:少许
香菇:少许蔬菜:适量
辅助料用量
黑胡椒:一大勺迷迭香:一小勺
蚝油:适量生抽:适量
白酒:适量盐:适量

蜜汁黑胡椒烤全鸡的做法步骤

  • 第二步:把上面说的蔬菜切小块,加适量水用料理机打成汁
  • 第六步:烤箱先预热200度香菇泡发切丝,五花肉切片,用少许油煸香
  • 第一步:首先要准备是是鸡,还有几样蔬菜,胡萝卜,芹菜,香菜,洋葱和蒜头,材料全部洗干净
  • 第十步:烤到40分钟时开烤箱抹上蜂蜜水(一勺蜂蜜一勺水),继续烤至鸡全身焦黄
  • 第三步:把鸡装进保鲜袋,倒入蔬菜汁末过鸡肉,浸泡6小时
  • 第八步:用转叉穿过鸡肉固定,放入预热好的烤箱190度用热风转叉功能,烤50分钟至1小时
  • 第四步:6小时过后,可以准备腌制的材料了,五花肉和香菇可以晚些再准备的,腌制鸡肉用到的有,黑胡椒碎一大勺,迷迭香一小勺,辣椒粉一小勺,生抽蚝油白酒或料酒一大勺,姜2片,葱适量,盐2勺
  • 第七步:把五花肉香菇姜葱等塞进腌制好的鸡肚里
  • 第十一步:金灿灿的烤全鸡
  • 第九步:烤了20分钟时开烤箱抹上一层腌料汁
  • 第五步:把所有调味料均匀的抹在鸡上,里里外外都有抹匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制1天
  • 蜜汁黑胡椒烤全鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1:鸡肉应选择小鸡,未生过蛋的鸡最好,不要买公鸡
    2:烤制是时间温度只做参考,因各自的烤箱不同,鸡的大小不同,时间温度应适当调节

    相关食材:黑胡椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蜜汁黑胡椒烤全鸡。

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