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腊肉炒西兰花

菜谱编号:498-094
腊肉炒西兰花是【爱在夏郢】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉炒西兰花”。
腊肉炒西兰花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来买了一棵西兰花,打算炒肉片的,结果发现那个西兰花切开后一大盘,而我准备的肉片量太少了,于是改成炒腊肉。

今年做了腊肠晒了腊肉,腊肠是买了20斤肉,腊肉则是某天下班看到楼下卖猪肉的五花肉很美,忍不住买了些晒。晒好后就后悔买少了,后来天气又适宜的时候想着再买一些的,可惜没遇到漂亮的五花肉。

明年一定要多晒点腊肉,还有一个今年我家开新品菜式腊肉蒸菜干,更加好吃,改天趁还有点腊肉再上那个菜谱。

腊肉炒西兰花主厨:爱在夏郢

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
腊肉:适量西兰花:适量
辅助料用量
姜蒜:适量--

腊肉炒西兰花的做法步骤

  • 第一步:西兰花略为清洗,切成合适小块。
  • 第九步:再放其他肉下去炒熟。
  • 第五步:烧一锅水,水开后西兰花放下去煮大概一分钟。不煮直接炒也是可以的,我是觉得煮过后炒的时候不用担心熟的不均匀,而且西兰花里面可能有虫子,煮一煮也许会出来了??
  • 第六步:煮过的西兰花捞出来放盘子里。
  • 第八步:先放肥肉下去,小火炒出部分油。
  • 第二步:锅里烧一锅水,水开后把腊肉放下去煮一下。我还加了几根腊肠。不需要把腊肉煮熟,煮的目的一是给表面烫下消毒杀菌,二是烫过后腊肉表面没那么油腻,切的时候好切点。
  • 第七步:热锅下油,放入姜蒜煸香。
  • 第十二步:很香。明年一定要多做的腊肉。腌一腌,晾起来就可以了,不像腊肠那么麻烦,也许明年我就不做腊肠了。做腊肠太辛苦了。
  • 第三步:烫过的腊肉腊肠切片。切的时候注意把没有瘦肉的那些分出来,因为那些要下下锅。
  • 第十步:肉三下两下就熟了,西兰花下锅。
  • 第四步:备点姜蒜。不用也可以,我这本来是为肉片准备的,临时改菜谱,放也无妨。
  • 第十一步:放入酱油蚝油白糖,翻炒均匀入味即可。
  • 腊肉炒西兰花做法技巧/窍门/补充说明:

    西兰花煮变色,差不多熟就可以了,不用煮太过头。

    相关食材:腊肉西兰花兰花

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