第十三步:麻辣咸香,味道绝了????????????????????????????????????????????
第五步:她至枣红色冒泡?半碗水搅拌均匀,关火备用。
第二步:鸭头焯水,捞出冷水洗净备用。
第八步:这是炒做的汤汁颜色。
第六步:调料称重备用。
第十一步:放點肥羊粉 煮五分钟关火。或者自己爱吃的蔬菜(蔬菜易熟的提前焯水,最后几分钟放就行。只需要煮三分——五分钟左右) 关火肉类浸泡2小時左右入味捞出,素菜浸泡20分钟左右入味即可捞出。
第十步:鸭肠再煮30分钟后再放,继续煮15分钟。
第一步:鸭爪,鸭脖焯水,捞出冷水洗净备用。
第十二步:出锅。
第四步:锅中放少许油,倒入冰糖她糖色(这一步很重要)。
第三步:鸭肠焯水,捞出冷水洗净备用。
第七步:把准备好的12斤水倒入大锅中,倒入她好的糖色,依次加入准备好的调料,花椒,麻椒,辣椒???,生抽,老抽,姜片,盐??,食用油,大火煮开转小火煮15分钟,時间到先尝尝汤汁的麻辣咸淡够不够味道,再看看颜色够不够,不够的可以再加點老抽 ★把卤肉包放进去再煮10分钟★ 。
第九步:接着倒入需要卤至的鸭货,把需要煮時间久的食材先放入。