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蒸鲈鱼

菜谱编号：499-359

蒸鲈鱼是【爱在夏郢】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸鲈鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

年年有余嘛！搬新家那天特意去买了条鱼回来蒸。我家两个小孩都挺喜欢的。

蒸鲈鱼主厨：爱在夏郢

第一步：准备好姜葱。葱白部分分开，切长点。

第六步：另起锅，热锅下油，姜和葱白煸香。

第五步：蒸好后尽量把盘里的水倒掉或者另外转个盘，倒掉有点难，因为盘子烫啊，转盘倒是容易，倾起来滑过去就可以了。

第八步：关火倒入葱。

第四步：水烧开后放鱼上锅大火蒸，大概四五分钟，因为是背部被切开了的，所以容易熟，老板给我这样处理也是为了容易熟。要是没有切背部的话要加长蒸的时间。

第二步：鱼盘放点姜垫底。

第三步：洗干净鲈鱼，摆到鱼盘里。买鱼的时候卖鱼的给处理好的了，老板说趴着蒸容易熟，直接给我切这样的了，本来我还想蒸孔雀开屏鱼的，人家都给我安排好了，下次吧。

第七步：加入酱油，糖适量。

第九步：把烧好的汁倒到鱼上面。

蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鱼要是没有切来背部的话蒸的时间长点，鲈鱼背部肉厚。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鲈鱼

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