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梅菜扣肉

菜谱编号：499-428

梅菜扣肉是【球娃娃】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道家常菜想必年年春节，家家户户的餐桌上都会出现的，大快朵颐一番。

梅菜扣肉主厨：球娃娃

第三步：煮过的肉用牙签两肉皮戳些小洞洞，方便入味，在肉皮上均匀地涂抹老抽。

第八步：再放入泡好切段的梅菜翻炒片刻，加入适量的生抽调味。

第五步：炸好的五花肉放入冷水里浸泡10分钟。

第七步：将炸过肉的油锅烧热放入大葱、干辣椒、姜片爆香。

第四步：锅内倒入油，将肉皮朝下放入锅中盖上锅盖中小火慢炸至肉皮起泡泡。

第一步：梅菜先用流水冲洗干净，再用温水泡上5小时。生姜切片，小葱洗净备用。

第二步：五花肉冷水下锅，放入葱结和姜片，再倒入适量的料酒煮沸。去掉浮沫，煮20分钟左右。

第十步：蒸好后倒扣入盘中，再撒上葱花，淋上浇头即可。（浇头是用水，淀粉，蚝油，生抽，蜂蜜，胡椒粉调制的）

第九步：将腌好的五花肉放盘子底部，再将炒过的梅菜放在肉的上面，用手压一下，压紧。再放蒸锅里蒸90分钟。

第六步：再将肉切成5毫米厚的肉片，随后用柱侯酱、蚝油、生抽、冰糖碎、料酒、老抽腌制30分钟。

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