第一步：皮蛋去皮，用刀切成四瓣。
第七步：把彩椒碎和蒜末倒入小碗中，加入盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、香油调成料汁。
第五步：黄瓜卷摆在盘子中间。
第三步：黄瓜用刨皮刀刨出薄的长条片。
第九步：浇料汁的時候，颜色搭配好，用彩椒能提亮皮蛋的色彩度。
第十步：成品图。
第八步：把料汁浇在上面。
第六步：彩椒切碎。
第四步：把黄瓜皮从一头卷起来，卷成一个黄瓜卷。
第二步：把皮蛋摆在盘子外侧。
皮蛋黄瓜卷
皮蛋黄瓜卷是【烟火厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋黄瓜卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今年疫情期间响应国家号召实行就地过年，国际庄里迎除夕，年夜饭准备八菜一汤，都是荤素合理，鱼肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩头的健康饮食，除夕菜谱如下：
焦香手把排（执掌乾坤）
肥牛金针菇（金牛送瑞）
干豆腐卷杂蔬（增福增瘦）
蒜蓉开边虾（花开富贵）
皮蛋黄瓜卷（疫去春来）
鸡蛋福袋饺（财源广进）
清蒸螃蟹（蒸蒸日上）
糖醋鲤鱼（鲤跃龙门）
金汤小米参（锦绣安康）
今天介绍第六道：皮蛋黄瓜卷
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 皮蛋：3个 | 黄瓜：1根 |
| 辅助料用量 | |
| 黄彩椒：一块 | 红彩椒：一块 |
| 蒜末：1勺 | -- |