第一步：鸡腿洗净，冷水下锅，放葱段、姜片、八角，烧开后，改小火煮20分钟。
第二步：鸡腿煮好后，捞出放冰水中镇凉。
第三步：把鸡肉撕下，放入盘中。
第五步：成品。
第四步：另取一蘸碟，放葱花碎、姜末、蒜蓉、生抽、醋、香油、白糖、辣椒油，拌匀即可蘸食。
于谦白斩鸡
于谦白斩鸡是【小洞天】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“于谦白斩鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近，于谦老师的白斩鸡火遍全网，大家争相传颂，因做法简单，都极力模仿。我亦不能免俗，亲力亲为，奉献给诸位友友。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡小腿：3只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
于谦白斩鸡的做法步骤
于谦白斩鸡做法技巧/窍门/补充说明：
鸡肉小火煮20分钟，捞出放冰水中浸泡一会儿。