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白斩鸡腿

菜谱编号:508-411
白斩鸡腿是【食无涯】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白斩鸡腿”。
白斩鸡腿
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
手枪鸡腿:1只--
辅助料用量
葱:2根姜:5片
料酒:1勺--

白斩鸡腿的做法步骤

第一步:先准备一盆凉白开,土豪就直接用矿泉水放冰箱冷冻室,制成冰水待用。鸡腿洗净后放煮锅中加漠过鸡腿的清水量,将香葱洗净整根绕成圈放入锅中,再放入姜片。

白斩鸡腿做法第一步骤

第九步:最后放入鸡精和麻油搅拌均匀,放冰箱冷藏。

白斩鸡腿做法第九步骤

第七步:待鸡腿煮好后,加入一勺鸡汤。

白斩鸡腿做法第七步骤

第六步:放入葱姜蒜末。

白斩鸡腿做法第六步骤

第八步:少许食盐,一小勺白糖。

白斩鸡腿做法第八步骤

第十一步:没有就直接捞出投入准备好的冰水中,浸泡10分钟左右。

白斩鸡腿做法第十一步骤

第三步:大火煮10—15分钟左右。

白斩鸡腿做法第三步骤

第十步:煮鸡腿十分钟后用筷子戳一戳,如果有血水侧再煮五分钟。

白斩鸡腿做法第十步骤

第二步:加1勺料酒。

白斩鸡腿做法第二步骤

第四步:煮鸡腿的時间准备蘸酱,将姜蒜切沫,香葱切葱花。

白斩鸡腿做法第四步骤

第五步:取一饭碗,加两匙生抽,一匙酱油。

白斩鸡腿做法第五步骤

第十二步:捞出斩块,蘸酱食用即可。

白斩鸡腿做法第十二步骤
白斩鸡腿做法技巧/窍门/补充说明:

1、选嫩个的鸡腿,如果是整鸡就选2斤以内的童子鸡易熟。
2、不要煮太久,以免肉质变老变柴。
3、鸡腿煮好要趁热投入冰水中,这样才能保证肉质细嫩不柴。

相关食材:鸡腿

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白斩鸡腿。

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