菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过年了，各种鱼啊肉啊肯定少不了，虽然好吃，但是吃多了就觉得肠胃不舒服了，所以一些素菜凉菜就要显“身手”了。这道“烫拌豆腐丝”虽然是凉菜范畴，但是不伤肠胃，即使是南方不常吃生食的朋友也会喜欢的。
这道烫拌豆腐丝既起到了消毒效果，又保留了“生菜”的脆嫩鲜香的口感，再加上一些家常调料，看似简单不起眼，实则开胃的效果极佳，而且营养也全面，丰富的植物蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质都挺全乎。
春节团圆饭，咱们好不容易放假在家待几天了，不妨把这小菜端上桌，好吃还有口彩。“豆腐丝”，寓意连绵不断、细水长流的“福气”；多种蔬菜和多重口感寓意丰富多彩、前程似锦的生活。总之，用你的聪明智慧，把这小菜编排得喜庆、吉祥，做着简单，吃得开心。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐皮：2张 | 胡萝卜：半根 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：1大块 | 香菜：1把 |
第七步：热水烫过的豆腐又软又筋道；用筷子挑散，散热。
第三步：豆腐丝入大盆，用筷子挑散。
第五步：姜切细细的丝，入豆腐丝盆里。
第四步：香菜切寸段，胡萝卜切细细的丝，越细越好。
第八步：待豆腐丝温热時，加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋，翻拌均匀，最后撒香菜段。
第十步：浇點儿热油，泼在豆腐丝上，上桌。
第六步：滚开的水浇在豆腐丝姜丝上，用筷子轻轻翻拌，将烫丝的水倒掉，重新倒入滚开的水，反复2-3次。
第二步：豆腐皮卷成卷，切细丝，越细越好。
第一步：材料准备好：豆腐皮（千张），胡萝卜、姜、香菜清洗干净。
第十一步：烫拌豆腐丝，鲜香味美，讨口彩！
第九步：略微拌几下，夹入盆中，堆成小山堆。
1·豆腐丝切得越细越好，不要入开水锅中焯烫，那样会导致豆腐丝烂糟糟的没弹性，用开水烫拌2-3次，既能消毒又能让豆腐丝柔软还不失弹性口感；
2·姜丝、白胡椒粉、少许米醋、泼热油，都是点睛之笔，缺少哪一个这味就都不同了，别偷懒，一定要把这几步做全乎了；
3·胡萝卜丝不焯水，切得细细的，经过调料一腌，很快就变软且入味了。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烫拌豆腐丝。
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