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鲶鱼豆腐汤

菜谱编号：228-000

鲶鱼豆腐汤是【爱吃鱼de小肥肥】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，作者提供了20张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲶鱼豆腐汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐，搭配肉鲜的鲶鱼，使这道汤的口感更加新鲜嫩滑。

鲶鱼豆腐汤主厨：爱吃鱼de小肥肥

第五步：油锅烧热，加入姜片爆香

第四步：葱切葱花备用

第一步：鲶鱼去除内脏，洗净剁成块

第十一步：十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂

第十八步：鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦

第十四步：可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉

第十步：盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色

第十三步：将豆腐倒入锅中

第九步：水差不多是这个位置就好了

第三步：水豆腐切成小方块

第十二步：这个時候的鱼汤慢慢煮成了奶白色

第七步：一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟

第八步：倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加點水）

第十七步：出锅啦，香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~

第十六步：出锅前加入适量盐调味（炒个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可）

第十九步：成品图

第二十步：成品图

第十五步：继续大火煮三分钟

第二步：切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻

第六步：将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄

鲶鱼豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明：

1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用；
2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻；
3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦；
4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。

相关食材：鲶鱼鱼豆腐豆腐

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