韭菜炒鱿鱼花
韭菜炒鱿鱼花是【大老猫的空间】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜炒鱿鱼花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过年期间，仍然是免不了制作一桌大鱼大肉；桌子上基本上也都是那些东西；老猫在春节期间做了一道韭菜炒鱿鱼花的菜肴，吃腻了大鱼大肉的“大餐”；老猫给大家换一个清鲜的“口味”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱿鱼：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 韭菜：250克 | -- |
韭菜炒鱿鱼花的做法步骤
韭菜炒鱿鱼花做法技巧/窍门/补充说明：
敲黑板，划重点：
1·在鱿鱼板上剞花刀一定要注意用刀力度，千万别切断。
2·刀距一定要整齐划一。
3·焯水的时候，一定要注意鱿鱼的老嫩成度。
4·炒韭菜时的火候一定不能过，成品以没有“下汤”为最佳；否则即为失败。
韭菜炒鱿鱼这道菜看似简单，但是对火候的掌握要求非常高。
答配菜谱：鱿鱼与韭菜的做法