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烤茄子

菜谱编号：500-844

烤茄子是【刘夏丽】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

如果你想念在烧烤摊上那一口香喷喷的烤茄子滋味，就不用再出门了，在家做还更好吃呢！

食材、做法都很简单，把辣椒、茄子先放进烤箱里烤软烤香，再将辣椒剁碎，加上调味料调好抹到茄子里，再次放进烤箱烤熟，香喷喷的，开吃！

清淡的茄子搭配上鲜咸爽辣的自制剁椒，配上白米饭，绝了！软绵香辣，在口腔中交互碰撞，吃着直呼过瘾，绝对比在外面烧烤摊上吃到的还要棒！

烤茄子主厨：刘夏丽

第五步：接下来调味，加入适量盐、鲜蔬粉、酱油。

第二步：茄子、线椒洗干净，放进铺了锡纸的烤盘上，在表面全部刷上一层油。

第三步：烤箱提前上下火200度预热5分钟，放进烤箱烤，因为辣椒比茄子小很多，所以大概烤5到10分钟之后，看见辣椒表面有点虎皮色就可以把辣椒拿出来，茄子再继续烤15分钟左右。

第四步：趁着烤茄子的时间，将烤好的线椒剁碎，小米椒、芹菜洗净切碎，混合在一起。

第一步：准备食材。

第七步：茄子烤好后取出，用勺子或小刀从正中间切开（不要划破背面），在茄子肉上划几刀，以便更好的入味。再把调好的辣椒料均匀的抹在茄子表面，最后撒上一些芹菜碎增香。

第六步：再加入适量花椒面（也可以不加），搅拌均匀。

第八步：再放进烤箱200度烤10分钟左右即可。

烤茄子做法技巧/窍门/补充说明：

烘烤的温度和时间仅供参考，按照自己家烤箱的脾气来调整。茄子大的要烤久一点，小的就可以短一点。当茄子表皮变皱，按下时里面是软软的就证明烤好了。
这道菜是偏辣的，我放了小米辣吃着太辣了，大家做的时候可以不放红色的小米辣，或者换成青椒这种不辣的辣椒。

相关食材：茄子

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