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茄子烧鱼块

菜谱编号:252-767
茄子烧鱼块是【舞之灵】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子烧鱼块”。
茄子烧鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜,还是去农家乐时候无意间吃到的。

喜欢吃鱼的我一下子就接受了这道菜,非常的下饭。

中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。

因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。

黄瓜鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

茄子烧鱼块主厨:舞之灵

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黄瓜鱼:一只园茄子:1/3粒
辅助料用量
蒜片:适量小葱:2根
姜:少许红尖椒:一根
生抽:一勺胡椒粉:少许
料酒:一勺糖:一小勺
香醋:一小勺盐:少许

茄子烧鱼块的做法步骤

  • 第六步:热锅热油放入炸定型微黄盛出
  • 第五步:准备炸之前加适量地瓜粉裹匀(也可以是生粉,我没有了)
  • 第七步:将茄子放入炸至微软
  • 第四步:葱取寸断,蒜切片,姜切丝
  • 第十步:看收汁差不多了,撒入红尖椒,淋香醋和葱段拌匀出锅
  • 第二步:2、然后切成鱼块和鱼片加入盐、料酒、蛋清抓匀腌制15分钟
  • 第九步:加入鱼块、烹料酒,加入除香醋外所有调料,加点热水烧开焖煮3-5分钟
  • 第一步:鱼去鳞洗净片成3片
  • 第三步:茄子切小块、
  • 第八步:然后将葱姜蒜放入转中小火煸出香味
  • 茄子烧鱼块做法技巧/窍门/补充说明:

    小叮咛:
    香醋不要少,增鲜去腥效果非常好,口味也更丰富
    没有地瓜粉用玉米淀粉就好
    一定要热锅热油,否则鱼块会糊锅

    相关食材:茄子

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