麻辣水煮肉片
麻辣水煮肉片是【1312192201】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮肉片”。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
里脊肉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
豆芽:适量 | 金针菇:适量 |
调味料用量 | |
郫县豆酱:适量 | -- |
麻辣水煮肉片的做法步骤
麻辣水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明:
1·这道菜郫县豆瓣酱是必不可少的,否则无红油。
2·葱姜要多炒一会,使香味充分出来。
3·花椒和干辣椒要煎脆,淋热油时有很浓的麻香味,而撒生的辣椒粉和花椒粉则香味次之。
4给肉上浆时,调料要按步骤分开放,而不要一次全放入后再抓,影响肉的口感。
5·也可以把猪里脊肉换成牛里脊肉,口感会更嫩滑。