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莲藕马蹄红烧排骨

菜谱编号：050-147

莲藕马蹄红烧排骨是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲藕马蹄红烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

儿子喜欢红烧的，像排骨、虾之类的，你若问他他指定会说要红烧。但这小子是一丁点儿肥肉也不沾的主，所以只吃排骨、里脊、大排之类的只有瘦肉的，这瘦肉光红烧烧多了也太单调了点，于是，加了一些蔬菜进去丰富一下咯，里面的蔬菜吸收了排骨汁，也非常好吃。

莲藕马蹄红烧排骨主厨：漫香小屋

第一步：排骨在加了料酒的沸水里煮2－3分钟后，捞出洗净，藕去皮备用。

第六步：迅速放入排骨翻炒。

第四步：高压锅压好的排骨捞出沥干，骨汤不要倒掉，备用。

第五步：炒锅放油，油热后放入适量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黄褐色时，糖色炒好。（这里怕炒过头，没拍照。）

第八步：倒入排骨汤。

第三步：把藕切成小段，马蹄去皮备用。

第十一步：加入马蹄，继续煮。

第二步：把排骨放在高压锅里，加水没过排骨，放三片姜盖好盖子，上汽后，再煮5分钟。

第十二步：煮至汤汁变少时，大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。

第十步：加入藕段，煮7－8分钟。

第七步：炒至糖色均匀地裹在排骨上，加适量盐、生抽、料酒、一个八角，几滴醋。（我喜欢颜色再深点，所以后来又加了一点老抽）

第九步：汤汁没过排骨稍多一点（不够的话可再加点水—），煮15分钟左右。

相关食材：排骨藕莲藕

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