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莲藕马蹄红烧排骨

菜谱编号:050-147
莲藕马蹄红烧排骨是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲藕马蹄红烧排骨”。
莲藕马蹄红烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

儿子喜欢红烧的,像排骨、虾之类的,你若问他他指定会说要红烧。但这小子是一丁点儿肥肉也不沾的主,所以只吃排骨、里脊、大排之类的只有瘦肉的,这瘦肉光红烧烧多了也太单调了点,于是,加了一些蔬菜进去丰富一下咯,里面的蔬菜吸收了排骨汁,也非常好吃。

莲藕马蹄红烧排骨主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
莲藕:适量马蹄:适量
排骨:适量--
辅助料用量
生姜:适量--
调味料用量
盐:适量冰糖:适量
料酒:适量生抽:适量
老抽:适量八角:适量
味精:适量醋:适量

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤

  • 第一步:排骨在加了料酒的沸水里煮2-3分钟后,捞出洗净,藕去皮备用。
  • 第六步:迅速放入排骨翻炒。
  • 第四步:高压锅压好的排骨捞出沥干,骨汤不要倒掉,备用。
  • 第五步:炒锅放油,油热后放入适量冰糖,炒至冰糖融化起小泡,成黄褐色时,糖色炒好。(这里怕炒过头,没拍照。)
  • 第八步:倒入排骨汤。
  • 第三步:把藕切成小段,马蹄去皮备用。
  • 第十一步:加入马蹄,继续煮。
  • 第二步:把排骨放在高压锅里,加水没过排骨,放三片姜盖好盖子,上汽后,再煮5分钟。
  • 第十二步:煮至汤汁变少时,大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。
  • 第十步:加入藕段,煮7-8分钟。
  • 第七步:炒至糖色均匀地裹在排骨上,加适量盐、生抽、料酒、一个八角,几滴醋。(我喜欢颜色再深点,所以后来又加了一点老抽)
  • 第九步:汤汁没过排骨稍多一点(不够的话可再加点水—),煮15分钟左右。
  • 相关食材:排骨莲藕

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