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蒜苗回锅肉

菜谱编号:050-171
蒜苗回锅肉是【不愿下楼的猫】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗回锅肉”。
蒜苗回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前段时间养的几盆蒜苗都可以吃了,上次炒了个蒜苗炒鸡蛋,今天忽然想吃回锅肉,蒜苗炒的比起蒜薹来别有一番风味,超级下饭啊!

蒜苗回锅肉主厨:不愿下楼的猫

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
带皮五花肉:500克蒜苗:200克
辅助料用量
郫县豆瓣酱:10克料酒:适量
小米椒:适量葱:适量
姜:适量--

蒜苗回锅肉的做法步骤

  • 第一步:准备原料:五花肉、蒜苗、郫县豆瓣酱、小米椒、葱、姜。
  • 第八步:加入小米椒继续翻炒。
  • 第二步:五花肉洗净后凉水下锅,用中火煮至八成熟,然后捞出晾凉。
  • 第九步:加入蒜苗,翻炒均匀即可出锅。
  • 第四步:锅里放油烧热后,放入葱段和姜片。
  • 第五步:然后放入郫县豆瓣酱,用中小火炒出红油。
  • 第七步:看到五花肉片卷曲出油后,倒出油。
  • 第六步:然后放入五花肉片煸炒。
  • 第三步:五花肉晾凉后切成薄片,青蒜洗净后切段,葱切段,姜切片,小米椒切成圆圈状。
  • 蒜苗回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、五花肉煮好后一定要晾凉了再切,不然会容易切碎;
    2、我喜欢煸的干干的回锅肉,所以煸炒的比较久,如果喜欢软一点的,就少煸炒一会儿;
    3、蒜苗比较容易熟,所以放入后稍微翻炒就要关火。

    相关食材:蒜苗

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