蒜苗鱿鱼
蒜苗鱿鱼是【温馨小饭桌】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗鱿鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒜苗鱿鱼是一道沪菜，色泽美观，咸香鲜美，全家人都非常喜欢。同时它是一道超级快手菜，鱿鱼很嫩，也很容易熟，汆烫的时间要短，炒的时候也要快，否则肉质变硬就不好吃了。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜鱿鱼：适量 | 蒜苗：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 红甜椒：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 黑胡椒粉：适量 | 盐：适量 |
蒜苗鱿鱼的做法步骤
蒜苗鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明：
◎先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感。
◎我们要切鱿鱼，切鱿鱼要切鱿鱼的里面，不要切外面，因为如果切外面，切出来的鱿鱼是不卷的。
◎汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起。
◎加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
菜谱标签：热菜
答配菜谱：鱿鱼与蒜苗的做法