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黑麦馒头

菜谱编号：502-724

黑麦馒头是【八面是Limno】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑麦馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

嘻嘻，玩面粉，做馒头～

黑麦馒头主厨：八面是Limno

第三步：将面粉加入面包机中，启动和面模式，中间挖个小洞，加入五克的酵母。

第五步：加入适量的温水，我加了300克左右。

第一步：主要食材如图所示，示意个人是将黑麦、普通面粉混合在一起，合计500g。

第八步：中间出现少许的气泡跟发酵气孔，后面团会膨胀至原先的两倍大左右。

第十一步：再重复一次揉搓，然后进行切块。

第十步：揉搓之后继续醒发十分钟左右。

第十二步：锅烧沸水，在蒸笼上刷适量油或者铺一层纱布，将馒头放入其中，记得中间留一些空隙，因为馒头在蒸制的过程中会膨胀。

第七步：面粉揉制成光滑的面团之后。取出自然发酵15~20分钟。天气太冷的话，可在锅中加适量温水，然后盖上盖进行发酵，效果更加。

第四步：然后再把边缘的面粉盖住中间的酵母。

第十五步：因为有黑麦的加入，所以馒头显得比较黑，像极了，可可味的馒头，口感比较接近北方馒头。不是那种绵软的馒头，口感是比较扎实的。

第六步：然后放入面包机中开启和面模式。

第二步：酵母5g。

第九步：取出排气进行揉搓。

第十三步：全程大火沸腾的状态增至15~20分钟，具体也要根据个人的切块面团大小，然后再关火闷个五分钟防止回缩。

第十四步：最后就做出了这款馒头啦，健康粗粮。

菜谱标签：面食馒头花卷

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