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黑麦馒头

菜谱编号:502-724
黑麦馒头是【八面是Limno】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑麦馒头”。
黑麦馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

嘻嘻,玩面粉,做馒头~

黑麦馒头主厨:八面是Limno

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
黑麦面粉:250克普通面粉:250克
辅助料用量
酵母:5克--

黑麦馒头的做法步骤

  • 第三步:将面粉加入面包机中,启动和面模式,中间挖个小洞,加入五克的酵母。
  • 第五步:加入适量的温水,我加了300克左右。
  • 第一步:主要食材如图所示,示意个人是将黑麦、普通面粉混合在一起,合计500g。
  • 第八步:中间出现少许的气泡跟发酵气孔,后面团会膨胀至原先的两倍大左右。
  • 第十一步:再重复一次揉搓,然后进行切块。
  • 第十步:揉搓之后继续醒发十分钟左右。
  • 第十二步:锅烧沸水,在蒸笼上刷适量油或者铺一层纱布,将馒头放入其中,记得中间留一些空隙,因为馒头在蒸制的过程中会膨胀。
  • 第七步:面粉揉制成光滑的面团之后。取出自然发酵15~20分钟。天气太冷的话,可在锅中加适量温水,然后盖上盖进行发酵,效果更加。
  • 第四步:然后再把边缘的面粉盖住中间的酵母。
  • 第十五步:因为有黑麦的加入,所以馒头显得比较黑,像极了,可可味的馒头,口感比较接近北方馒头。不是那种绵软的馒头,口感是比较扎实的。
  • 第六步:然后放入面包机中开启和面模式。
  • 第二步:酵母5g。
  • 第九步:取出排气进行揉搓。
  • 第十三步:全程大火沸腾的状态增至15~20分钟,具体也要根据个人的切块面团大小,然后再关火闷个五分钟防止回缩。
  • 第十四步:最后就做出了这款馒头啦,健康粗粮。
  • 菜谱标签:面食馒头花卷

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑麦馒头。

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