菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
土豆(又名马铃薯)，其营养价值非常高，是一种粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，还含有大量的优质淀粉和木质素等，被誉为人类的“第二面包”。土豆的口感清甜绵软，烹饪方法花样繁多，让人百吃不厌。从中餐到西餐，土豆都是特别受欢迎的食物。
干煎香辣土豆盒—配以具有西餐代表的披萨酱，再以先煮后煎的方式烹饪而成，结合了中餐的色香味俱全和西餐的精致典雅。外形美观、香味浓郁，口感软而糯。只要用“心”去制作，几角钱就能买到的土豆，也一样能华丽丽地登上大雅之堂。而且深受喜爱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：1根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 披萨酱：适量 | 辣椒粉：适量 |
| 干淀粉：适量 | 食盐：1茶勺 |
| 白糖：1/2茶勺 | 黑胡椒粉：适量 |
| 孜然粉：适量 | -- |
第五步：切好的土豆片用模具压出花朵。
第十三步：煎至底部金黄以后，翻一面继续煎。
第十步：把夹好披萨酱的土豆盒的边缘，放入干淀粉中均匀裹上一层淀粉。（这样能让2片土豆在煎熟以后，紧紧相连）
第七步：捞出用清水漂凉并滤干水份。
第十四步：把土豆聚拢，在已经煎好的这一面土豆上均匀地撒上辣椒粉，食盐，白糖。
第三步：土豆洗净，去掉外皮。
第十二步：锅中热油，油7成热時，依次放入土豆。
第六步：放入开水锅中煮2分钟左右。
第一步：主料图：土豆一个。
第十六步：在两面都煎好以后，撒上香葱末，稍煎片刻即可。
第二步：所有调料图。为了方便撒均匀，炒把白糖和食盐混合，把孜然粉和胡椒粉混合。（1·2是同一根葱，拍重复了）
第四步：切成厚薄均匀的土豆片。
第九步：再盖上一片土豆，轻轻压紧。
第十一步：依次做好所有的土豆盒。
第十五步：再撒上胡椒粉和孜然粉。待另外一面也煎至金黄以后，同样均匀地撒上所有调料。
第八步：取一片土豆，抹上一层披萨酱。
诗心片语：
1：土豆不要切得太厚，以5毫米左右为宜。
2：要先煎至金黄，在撒上调料。因为这时候，土豆糯糯的，调料很容易粘在上面。而刚入锅时土豆表面是滑的。
3：土豆下锅以后，要用中火煎，这样既有轻微的焦香感觉，而且又能煎得特别软糯。
4：煎好以后的土豆很粉，所以出锅要较小心，以免破坏了美观。
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