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土豆盖浇猫耳朵-晋中美食

菜谱编号:093-738
土豆盖浇猫耳朵-晋中美食是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆盖浇猫耳朵-晋中美食”。
土豆盖浇猫耳朵-晋中美食

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猫耳朵是晋中,晋北等地区流行的一种风味面食。

并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名-猫耳朵。

它吃着筋滑利口,制作简便,随乡就俗,适用多种面粉和浇头,又加制作简便,倍受群众欢迎。

猫耳朵起源于中国北方地区,主要是晋语区,如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地,这种面食很常见,在当地被称为“圪坨儿”。

做法是用白面、荞麦面等和好后,切成小块,用手的大拇指在案板上一捻即成。

清水煮后捞出,浇上菜或卤等食用。

因形如猫耳,且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂,因而也被称为“猫耳朵”。

猫耳朵还能碾推成花纹、触须等式样,更使这种面食形象多彩多姿。

用西红柿土豆做浇头的凉爽猫耳朵,微酸开胃,味香形美,可饱享口福。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克--
辅助料用量
鸡蛋:1个土豆:1个
西红柿:1个青椒:1个
洋葱:50克黑木耳:适量
调味料用量
葱姜:适量盐:适量
白糖:2个番茄酱:20克
胡椒粉:适量鸡精:少许
水淀粉:适量--

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法步骤

第十七步:加入木耳。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第十七步骤

第九步:土豆煮上3分钟过凉。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第九步骤

第二步:合成光滑的面团醒置15分钟。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第二步骤

第二十步:淋入水淀粉,加鸡精翻她均匀关火。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第二十步骤

第十六步:加入适量的清水烧制片刻至土豆熟。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第十六步骤

第四步:然后揪一小块放置在梳子齿上或者寿司卷帘上,用大拇指的指肚压住一颗向前推捻。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第四步骤

第十步:她锅倒油爆香葱姜。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第十步骤

第二十二步:把猫耳朵盛入碗中浇入土豆浇汁拌均匀即好。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第二十二步骤

第八步:食材准备好洗净,全部切小丁。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第八步骤

第三步:醒置好的面团揉均匀搓成细长条,然后揪一小块放置在梳子齿上或者寿司卷帘上,用大拇指的指肚压住一颗向前推捻

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第三步骤

第十五步:加入番茄酱。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第十五步骤

第一步:面粉加入鸡蛋和适量的冷水。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第一步骤

第六步:全部做好就可以准备盖浇汁了。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第六步骤

第五步:一个带花纹的猫耳朵就做成了。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第五步骤

第二十一步:猫耳朵入开水煮熟。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第二十一步骤

第七步:准备好盖浇汁材料。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第七步骤

第十一步:倒入土豆翻她。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第十一步骤

第十八步:加入胡椒粉。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第十八步骤

第十四步:加入盐和糖翻她均匀。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第十四步骤

第十二步:在加入洋葱她出香味。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第十二步骤

第十九步:加入青椒。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第十九步骤

第十三步:加入番茄。

土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法第十三步骤
土豆盖浇猫耳朵-晋中美食做法技巧/窍门/补充说明:

面粉加入一个鸡蛋,和成稍硬一些的面团,这样做出来的猫耳朵柔韧劲道,口感好。
土豆提前煮一下,即可去除一些淀粉也能缩短烧制的时间。

相关食材:土豆

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