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冰糖扒肘

菜谱编号:050-437
冰糖扒肘是【佚名】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖扒肘”。
冰糖扒肘

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冰糖扒肘

主料:猪肘1个(约400克)油菜8棵

调料:料酒15毫升、盐5克、冰糖20克、小葱3节、老抽10毫升(或酱油20毫升)、姜2块、油20毫升

水量:800毫升(4杯、其中包括料酒、老抽等液体原料)

做法:

1·处理主料:

a)将猪肘子下清水锅中,上火煮,去掉血沫,用刀修理整齐,刮去残毛;

b)油菜洗净备用

2·处理辅料:

a)葱姜洗净;

b)葱切段;

c)姜切片

3·装锅启动:

a)锅里放入油(20毫升),将处理好的猪肘放入锅内,加上调料、料酒、盐(5克)、冰糖、小葱、姜、老抽,再加上水量(800毫升);

b)盖上锅盖,启动【红烧肉】功能键,进行自动烹饪程序

4·出锅装盘:

a)将肘子出锅时搅拌一下,铲入盘中,使锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可

冰糖扒肘主厨:佚名

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
猪肘:1个(约400克)油菜:8棵
辅助料用量
小葱:3节姜:2块
调味料用量
料酒:15毫升盐:5克
冰糖:20克老抽:10毫升(或酱油20毫升)
油:20毫升水:800毫升(4杯、其中包括料酒

冰糖扒肘的做法步骤

  • 第一步:将猪肘子下清水锅中,上火煮,去掉血沫,用刀修理整齐,刮去残毛。
  • 第七步:烹饪结束后,搅拌均匀出锅装盘。
  • 第五步:锅里放入油(20毫升),将处理好的猪肘放入锅内,加上调料、料酒、盐(5克)、冰糖、小葱、姜、老抽,再加上水量(800毫升)。
  • 第三步:葱3节、姜两片。
  • 第六步:盖上锅盖,启动【红烧肉】功能键,进行自动烹饪程序。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响后就可以享受美味啦!
  • 第四步:老抽10毫升(或酱油20毫升)。
  • 第二步:备好冰糖20g,盐5g。
  • 冰糖扒肘做法技巧/窍门/补充说明:

    要点:
    ?冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽;
    ?配料也可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀,也可以用酱油来调色
    风味:
    ?特点是色泽红亮,酥烂脱骨,油而不腻,甜中带咸。
    ?适宜冬春季节食用。同时具备养颜美容、气血双补之功效。
    小贴士:
    ?冰糖扒肘蹄为淮扬传统名菜,在江苏各省广泛流传,城乡喜宴,常见此莱,喻意“甜甜蜜蜜”;色似红烧肉,吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形

    菜谱标签:热菜
    相关食材:冰糖

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