冰糖扒肘
冰糖扒肘是【佚名】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖扒肘”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冰糖扒肘
主料：猪肘1个（约400克）油菜8棵
调料：料酒15毫升、盐5克、冰糖20克、小葱3节、老抽10毫升(或酱油20毫升)、姜2块、油20毫升
水量：800毫升（4杯、其中包括料酒、老抽等液体原料）
做法：
1·处理主料：
a)将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛；
b)油菜洗净备用
2·处理辅料：
a)葱姜洗净；
b)葱切段；
c)姜切片
3·装锅启动：
a)锅里放入油（20毫升），将处理好的猪肘放入锅内，加上调料、料酒、盐（5克）、冰糖、小葱、姜、老抽，再加上水量（800毫升）；
b)盖上锅盖，启动【红烧肉】功能键，进行自动烹饪程序
4·出锅装盘：
a)将肘子出锅时搅拌一下，铲入盘中，使锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肘：1个（约400克） | 油菜：8棵 |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：3节 | 姜：2块 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：15毫升 | 盐：5克 |
| 冰糖：20克 | 老抽：10毫升(或酱油20毫升) |
| 油：20毫升 | 水：800毫升（4杯、其中包括料酒 |
冰糖扒肘的做法步骤
冰糖扒肘做法技巧/窍门/补充说明：
要点：
?冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽；
?配料也可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀，也可以用酱油来调色
风味：
?特点是色泽红亮，酥烂脱骨，油而不腻，甜中带咸。
?适宜冬春季节食用。同时具备养颜美容、气血双补之功效。
小贴士：
?冰糖扒肘蹄为淮扬传统名菜，在江苏各省广泛流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”；色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形
菜谱标签：热菜
相关食材：冰糖