冰糖扒肘
冰糖扒肘是【佚名】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖扒肘”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
冰糖扒肘
主料:猪肘1个(约400克)油菜8棵
调料:料酒15毫升、盐5克、冰糖20克、小葱3节、老抽10毫升(或酱油20毫升)、姜2块、油20毫升
水量:800毫升(4杯、其中包括料酒、老抽等液体原料)
做法:
1·处理主料:
a)将猪肘子下清水锅中,上火煮,去掉血沫,用刀修理整齐,刮去残毛;
b)油菜洗净备用
2·处理辅料:
a)葱姜洗净;
b)葱切段;
c)姜切片
3·装锅启动:
a)锅里放入油(20毫升),将处理好的猪肘放入锅内,加上调料、料酒、盐(5克)、冰糖、小葱、姜、老抽,再加上水量(800毫升);
b)盖上锅盖,启动【红烧肉】功能键,进行自动烹饪程序
4·出锅装盘:
a)将肘子出锅时搅拌一下,铲入盘中,使锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肘:1个(约400克) | 油菜:8棵 |
辅助料用量 | |
小葱:3节 | 姜:2块 |
调味料用量 | |
料酒:15毫升 | 盐:5克 |
冰糖:20克 | 老抽:10毫升(或酱油20毫升) |
油:20毫升 | 水:800毫升(4杯、其中包括料酒 |
冰糖扒肘的做法步骤
冰糖扒肘做法技巧/窍门/补充说明:
要点:
?冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽;
?配料也可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀,也可以用酱油来调色
风味:
?特点是色泽红亮,酥烂脱骨,油而不腻,甜中带咸。
?适宜冬春季节食用。同时具备养颜美容、气血双补之功效。
小贴士:
?冰糖扒肘蹄为淮扬传统名菜,在江苏各省广泛流传,城乡喜宴,常见此莱,喻意“甜甜蜜蜜”;色似红烧肉,吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形
菜谱标签:热菜
相关食材:冰糖