菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春天到了，气温渐升，换上春衣来菜市场上转一圈，看到了可人的大黄土豆，买回几个做菜。
今天就先来分享这道凉拌酸辣土豆丝，凉嗖嗖、酸辣开胃，是菜又是饭。一个人吃饭有它就解决了，两三个人吃饭就当它是一道开胃菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄心大土豆：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：2棵 | 小葱：2棵 |
| 小米辣：2个 | -- |
第五步：土豆丝入开水锅中，焯煮变成透明状后即捞出，不要久煮。
第三步：用凉水浸泡15分钟左右，時间久一點儿也没事儿。
第四步：吸足水的土豆丝一根根坚挺、硬实。
第八步：大碗中倒醋、生抽、盐、辣椒油，部分小葱末、香菜末、小米辣，混合均匀；调味料的用量可以随口味来调整，没有固定的比例。
第七步：小葱、香菜、小米辣切末。
第十步：凉拌酸辣土豆丝，脆爽开胃，下饭超级棒！
第一步：食材大合影：黄心大土豆、香菜、小葱、小米辣。
第六步：土豆丝入凉水，想要口感更加清脆可过两遍凉水。
第二步：土豆削皮，用擦丝器擦长长的粗丝。
第九步：土豆丝控水捞入碗中，充分拌匀后加入剩下的一部分小葱末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用。
1·黄心土豆的淀粉含量多一些，口感扎实；充分泡凉水可以使土豆吸足水，焯煮后口感清脆而不软烂；
2·土豆中含有大量的淀粉，既可以当开胃凉菜食用，也可替代一部分主食。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌酸辣土豆丝。
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