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鱼香鸡丝

菜谱编号:505-652
鱼香鸡丝是【筠旸JY】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香鸡丝”。
鱼香鸡丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡丝口感嫩滑,辣度降低,酸甜轻辣,天津人的最爱!(家里连番茄酱郫县豆瓣酱都没了,不过味道还不错,家人还称赞呢,感觉都做少了)

鱼香鸡丝主厨:筠旸JY

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
鸡胸肉:适量胡萝卜:适量
青椒:适量--
辅助料用量
尖辣椒:适量葱:适量
料酒:适量胡椒粉:适量
蚝油:适量盐:适量
白糖:适量水淀粉:适量
生抽:少许姜:适量
蒜:适量--

鱼香鸡丝的做法步骤

  • 第十四步:颠勺出锅装盘上桌啦!
  • 第二步:入个底味儿: 加少许盐,胡椒粉,料酒蚝油抓匀,再裹上一层淀粉,抓匀腌制入味,做之前滴适量玉米油,拌匀可以防粘。
  • 第六步:锅内放少许油烧热,放入胡萝卜丝煸炒至软。
  • 第三步:胡萝卜青椒洗净。
  • 第十二步:加少许盐和白糖调味,淋入少许生抽调味。
  • 第十五步:成品图!
  • 第五步:葱姜蒜末备好,掰两三个尖辣椒。
  • 第十步:重新洗锅,放少许油,温热时放入辣椒段葱姜蒜末爆香。
  • 第八步:锅内重新放少许油烧热,然后放入鸡丝用筷子滑散。
  • 第四步:均切成细丝。
  • 第十六步:成品图!
  • 第十三步:加少许水淀粉勾薄芡。
  • 第九步:翻炒至变色盛出备用。
  • 第七步:倒入青椒丝继续翻炒几下盛出备用。
  • 第一步:鸡胸肉切成细丝。
  • 第十一步:下入滑好的鸡丝,胡萝卜丝青椒丝大火翻炒均匀。
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