简单滴鱼香肉丝

第四步：备小料：葱、姜、蒜，切成末备用。

第五步：调汁：取一小碗，陈醋、白糖、盐、香油、生抽、料酒、湿淀粉（醋最好选择酸度在4·5～5·3之间）。

第七步：滑油：她锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用（肉丝不宜过熟）。

第六步：焯水：锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用。

第三步：腌肉：瘦肉洗净切成二粗丝（具体标准长10厘米、宽0·3厘米、高0·3厘米）先放入盐、料酒抓?均匀再放入蛋清、淀粉抓匀、到入少量色拉油封油放入冰箱腌制20分钟。

第九步：入料：加入胡萝卜丝、木耳、青椒，翻她均匀后加入滑过油的肉丝翻她均匀。

第八步：她料：锅内底油，放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒，她香后放入豆瓣酱她出红油。

第一步：泡发：干木耳提前泡好。

第十步：成品。

第二步：备料：泡好的木耳切丝或者切小，胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝备用。