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香煎马鲛鱼

菜谱编号：507-037

香煎马鲛鱼是【陆妞儿】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎马鲛鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天在市场看到马鲛鱼很新鲜，卖家说是野生的马鲛鱼，早上七点多刚从码头运来的。长乐靠海，市区距离海边也就三四十分钟车程。咱也不知道是不是真的野生，但新鲜确实是看的出来的。一斤35元，半只马鲛鱼买了38元。

香煎马鲛鱼主厨：陆妞儿

第一步：这个马鲛鱼比较小只，我买的半只比这个大好多。

第三步：起锅烧油，油多放点，煎鱼油温要高才不会粘锅。感觉油快要冒烟很烫的时候再把鱼放入，鱼下锅前用厨房纸擦干水分。

第五步：分次把鱼煎完，煎鱼用平底锅更好操作，我用的是炒锅。

第六步：成品。又香又酥，非常下饭。

第二步：准备食材。卖家已经把鱼清理干净，切成片了，回来清洗一下就可以。用姜丝和料酒，少量盐腌制半个小时。红色的是鱼籽可以吃，5月1日开始是禁渔期，为期三个月，到时候就吃不到这么新鲜的鱼了。

第四步：鱼入锅不要急着翻面，等鱼煎至定型再翻，这样不会粘锅，鱼煎至两面金黄就可以了。

相关食材：马鲛鱼

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