鲅鱼（马鲛鱼）饺
鲅鱼（马鲛鱼）饺是【心随云动cfliwen】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲅鱼（马鲛鱼）饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每年春节都要包羊肉饺，荠菜饺的，今年听了水果群的群友介绍，试着包了鲅鱼饺，鲜极了！我包了两款馅料的，一款加了韭菜，一款加了芹菜。鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质肥厚，味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。常吃鲅鱼能够帮助智力的发育，还可以达到明目、保护视力的效果，加上没有小刺，家里有老老小小，吃起来相对安全。小时候常听老爸念：山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳！从小就知道它很美味，今天才第一次认真的自己来烹制它。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲅鱼：2斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：1块 | 韭菜：适量 |
| 芹菜：适量 | 凉薯：1个 |
| 料酒：1匙 | 白胡椒粉：适量 |
| 五花肉末：1斤 | 东古酱油：适量 |
| 蚝油：适量 | 鲍汁：适量 |
鲅鱼（马鲛鱼）饺的做法步骤
鲅鱼（马鲛鱼）饺做法技巧/窍门/补充说明：
加入凉薯是为了增加脆脆的口感和增加水份，没有凉薯可以用荸荠末或嫩藕末代替。
肉馅中一定要加些肥的五花肉末，这样肉馅才能更嫩滑，口感更好！
一般所有的馅料加起来有多重，水饺皮就买多重就可以了。