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叉烧酥

菜谱编号:050-72
叉烧酥是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叉烧酥”。
叉烧酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前两天烤了叉烧,俺便留下些做叉烧酥,记得两年前俺做过一次,希望这次比上次有进步啦。

叉烧酥主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
土豆:适量叉烧:适量
猪油:适量牛油:适量
低筋粉:适量水:适量

叉烧酥的做法步骤

  • 第十五步:在烤板上擦一层菜油,将要烤的酥角和酥盒放上去。
  • 第六步:用水面团材料混合成面团,用手搓均匀。
  • 第三步:将土豆切粒,放入微波炉转10分钟左右,然后用汤匙压碎。
  • 第十一步:小心擀开,卷起。
  • 第八步:分三分对叠。
  • 第九步:转90度也三分对叠。
  • 第十八步:成品:做出来颜色真不错,很香,还算酥松。
  • 第十七步:放入烤箱中层,350F先烤15分钟,抽架出来擦蛋液,再烤,再抽出来再擦蛋液,再烤15分钟。多次擦蛋液,颜色会比较好。
  • 第十步:擀开再对叠,反复做两次。
  • 第五步:与土豆混合,加少许生抽和糖调味。
  • 第十二步:截面切块。
  • 第七步:水面团擀开,抹上油面,四周留边。
  • 第二步:将猪油,牛油与低筋粉混合。
  • 第十四步:将两块成一底一面,圆周用手捏紧,留1/3口放馅,塞入馅后四周捏紧,用手指斜捏锁边,如果是角,用一块面,对半捏,留一小口塞馅,入馅后捏紧周边,再锁好边。
  • 第十九步:还可以放些芝麻。
  • 第四步:将叉烧剁碎。
  • 第十三步:擀成圆形(可能不太圆,尽量吧)。
  • 第一步:准备好猪油,牛油。
  • 第十六步:表面擦蛋液。
  • 叉烧酥做法技巧/窍门/补充说明:

    无芝麻的,表面光滑油亮,黄橙橙的,招人喜爱。放了芝麻的,吃起来香。这个做早餐和下午茶点都挺好。

    菜谱标签:冬季食谱糕点

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的叉烧酥。

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