麻辣兔头的详细制作，麻辣鲜香，色泽红润，回味悠长
麻辣兔头的详细制作，麻辣鲜香，色泽红润，回味悠长是【苹果冰激凌fP15h】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣兔头的详细制作，麻辣鲜香，色泽红润，回味悠长”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
麻辣兔头的详细制作兔头一定要选用去皮的为宜，不要选用带皮的兔头。一定要先生腌、焯水后再卤制，否则腥味会比较重。另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽红润，但切忌加入过量硝盐，否则会对人体有害。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜兔头：4500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜块：120克 | 成都干辣椒：450克 |
| 香葱：110克 | -- |
麻辣兔头的详细制作，麻辣鲜香，色泽红润，回味悠长的做法步骤
麻辣兔头的详细制作，麻辣鲜香，色泽红润，回味悠长做法技巧/窍门/补充说明：
兔头一定要选用去皮的为宜，不要选用带皮的兔头。一定要先生腌、焯水后再卤制，否则腥味会比较重。另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽红润，但切忌加入过量硝盐，否则会对人体有害。干辣椒要选用干小米椒为好，这种干辣椒色红红亮，辣味较重。辣椒剪成段后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁辣味的作用。为了可以使兔头能够更好地入味，卤制成熟后，应泡一小时再出锅。
相关食材：兔头