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戚风纸杯小蛋糕

菜谱编号:509-933
戚风纸杯小蛋糕是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风纸杯小蛋糕”。
戚风纸杯小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#萌系美食#明天就是六一儿童节了,孩子们要出去游玩,做些小蛋糕杯,小巧可爱,吃的时候即卫生又方便,孩子欢天喜的开心极了。

戚风纸杯小蛋糕主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个(约60克/个)低筋面粉:85克
牛奶:40克玉米油:40克
白砂糖(蛋黄中):25克白砂糖(蛋白中):50克
辅助料用量
柠檬汁:几滴白芝麻:适量

戚风纸杯小蛋糕的做法步骤

第一步:食材集合。

戚风纸杯小蛋糕做法第一步骤

第十六步:烤好后有些回落。

戚风纸杯小蛋糕做法第十六步骤

第四步:分次加入玉米油搅拌至融合。

戚风纸杯小蛋糕做法第四步骤

第十七步:放凉后就可以享用了。

戚风纸杯小蛋糕做法第十七步骤

第二步:蛋清蛋白分离,盆要干净无水无油。

戚风纸杯小蛋糕做法第二步骤

第八步:下面开始打发蛋白,(这時可以预热烤箱了)这一步也是成功的关键,糖分三次加入。先在蛋白中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速打发,出现大粗泡時加三分之一白砂糖继续搅打,搅打到蛋白霜细腻時再加入第二次并继续搅打,搅打到出现轻微纹路時加入剩下的砂糖,并继续搅打到出现明显纹路,打蛋器有明显阻力時,改成低速搅打,直至能拉出两个笔直的尖尖角。

戚风纸杯小蛋糕做法第八步骤

第五步:加入牛奶搅拌均匀。

戚风纸杯小蛋糕做法第五步骤

第十二步:一共十二个杯子也要事先准备好,表花袋剪开前口,挤入蛋糕杯中约八~九分满。

戚风纸杯小蛋糕做法第十二步骤

第九步:取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用挂刀翻拌均匀。

戚风纸杯小蛋糕做法第九步骤

第十四步:放入预热好的烤箱中,倒数第二层。上下火150度,烤50分钟。

戚风纸杯小蛋糕做法第十四步骤

第十三步:撒上白芝麻。

戚风纸杯小蛋糕做法第十三步骤

第十五步:这是烤到约二十多分钟的样子。

戚风纸杯小蛋糕做法第十五步骤

第三步:蛋黄中加入白砂糖,用手动打蛋器搅拌,搅拌至完全乳化。

戚风纸杯小蛋糕做法第三步骤

第十步:再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中,用T字手法快速翻拌均匀。

戚风纸杯小蛋糕做法第十步骤

第七步:用翻拌的手法拌匀,先放置一边待用。

戚风纸杯小蛋糕做法第七步骤

第十一步:表花袋要事先准备好,放入一个高的杯子中,方便倒入蛋糊,如图中这样装好。

戚风纸杯小蛋糕做法第十一步骤

第六步:筛入低筋面粉。

戚风纸杯小蛋糕做法第六步骤
戚风纸杯小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

这个是戚风蛋糕的做法,做好的小蛋糕柔软香甜,做之前一定要先看一遍步骤,要做好准备工作,表花袋,蛋糕杯都要事先预备好,现找一定会手忙脚乱,以免蛋糕糊会消泡,蛋白霜一定要打到位防止塌陷。

菜谱标签:下午茶烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风纸杯小蛋糕。

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