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酱香小炒肉

菜谱编号:510-113
酱香小炒肉是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香小炒肉”。
酱香小炒肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小炒猪肉选哪一块肉最好吃?五花肉太肥,里脊肉太瘦,不肥也不瘦的猪肉当属于颈背肉最美,瘦肉中自带油脂,炒出来嫩滑好吃,香而不腻,完全不会有柴口的感觉。肉铺或者超市里都能买到这种肉。

再说说腌肉小技巧,盐和酱油入底味,抓一点儿淀粉拌均匀,再加上自己喜欢的特色调味料,像黑胡椒,甜面酱,奥尔良,辣椒粉,孜然粉等可以做出各不相同的风味小炒肉。如果不想费心调味,可以买成品调料,我今天就是用大喜大的烤肉料直接腌肉,简单方便也挺好吃。下面看看这道家常小炒肉的具体做法吧。

酱香小炒肉主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪颈背肉:300克生菜:一个

酱香小炒肉的做法步骤

  • 第七步:炒锅倒油预热,下入腌好的肉片炒熟,热锅温水下肉片,随着油温升高,肉片变色后就熟了。
  • 第八步:装入之前备好的盘子里,把肉片放在生菜碎上面,直接上就可以了。这是一道又简单又好吃的家常菜,脆脆的生菜碎配着香滑的肉片,每一口都是满足。
  • 第三步:顺着肉块的纹路,先把猪肉切成大块,再切成肉片,切好后再来看,有点雪花肉的感觉,自带油脂,这样的肉,无论炒还是烤,都非常好吃。
  • 第四步:切好的肉片放在盘子里,加入大喜大酱香烧肉料半袋。
  • 第二步:准备一块猪肉,这个就是颈背肉,比普通瘦肉还要贵一些,因为一头猪身上总共也没有多少这种肉。
  • 第五步:充分抓拌均匀,让肉片快速腌制入味儿。
  • 第一步:准备各种材料,生菜用淡盐水泡洗干净,沥水备用。
  • 第六步:趁这个时间,咱们把生菜叶切碎,放在盘子里面,生菜叶尽量选嫩叶,生食更好吃。其实生菜的品种比较多,选择自己喜欢吃的品种就好了。
  • 酱香小炒肉做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜,还可以用烤的方法烹饪,把大小合适的肉块用腌料腌好,之后放在烤箱中烤熟,取出之后切片搭配生菜一起上桌,也非常好吃。如果用大块的肉直接烹饪,建议腌肉的步骤提前进行,方便把肉腌透。

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