酱香小炒肉
酱香小炒肉是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香小炒肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小炒猪肉选哪一块肉最好吃?五花肉太肥,里脊肉太瘦,不肥也不瘦的猪肉当属于颈背肉最美,瘦肉中自带油脂,炒出来嫩滑好吃,香而不腻,完全不会有柴口的感觉。肉铺或者超市里都能买到这种肉。
再说说腌肉小技巧,盐和酱油入底味,抓一点儿淀粉拌均匀,再加上自己喜欢的特色调味料,像黑胡椒,甜面酱,奥尔良,辣椒粉,孜然粉等可以做出各不相同的风味小炒肉。如果不想费心调味,可以买成品调料,我今天就是用大喜大的烤肉料直接腌肉,简单方便也挺好吃。下面看看这道家常小炒肉的具体做法吧。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪颈背肉:300克 | 生菜:一个 |
酱香小炒肉的做法步骤
酱香小炒肉做法技巧/窍门/补充说明:
这道菜,还可以用烤的方法烹饪,把大小合适的肉块用腌料腌好,之后放在烤箱中烤熟,取出之后切片搭配生菜一起上桌,也非常好吃。如果用大块的肉直接烹饪,建议腌肉的步骤提前进行,方便把肉腌透。