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巧克力蛋糕卷

菜谱编号:510-771
巧克力蛋糕卷是【逝去的爱情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力蛋糕卷”。
巧克力蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
玉米油:50毫升鸡蛋:4个
巧克力牛奶:60毫升低粉:100克
白糖:60克淡奶油:200克

巧克力蛋糕卷的做法步骤

  • 第十一步:抹一层淡奶油。
  • 第四步:玉米油,鸡蛋,巧克力牛奶混合。
  • 第十二步:两端夹住。
  • 第八步:最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀,切勿打圈。烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。入格兰仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
  • 第九步:取出来,等待冷却。
  • 第一步:蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
  • 第三步:接下来我们来打发蛋白,首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发,分三次倒入细砂糖或者绵白糖,分别是:第一步:打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步,打出细腻且有少许纹路时;提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态,此时打发结束 ;重点:不要高速打发,虽然节约了时间,但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落,就像水一样的,混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙;此时,将我家的格兰仕烤箱,烤箱开始要预热180度。
  • 第七步:再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。
  • 第五步:低粉加入。继续搅拌至无颗粒的状态面糊。
  • 第十四步:成品图。
  • 第十三步:取出来切断即可。
  • 第十步:淡奶油打发至十分发。
  • 第六步:取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。
  • 第二步:轻轻搅拌几下,成鱼眼泡。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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