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巧克力蛋糕卷

菜谱编号：510-771

巧克力蛋糕卷是【逝去的爱情】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力蛋糕卷”。

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
玉米油：50毫升	鸡蛋：4个
巧克力牛奶：60毫升	低粉：100克
白糖：60克	淡奶油：200克

巧克力蛋糕卷的做法步骤

第十一步：抹一层淡奶油。

第四步：玉米油，鸡蛋，巧克力牛奶混合。

第十二步：两端夹住。

第八步：最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀，切勿打圈。烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

第九步：取出来，等待冷却。

第一步：蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

第三步：接下来我们来打发蛋白，首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发，分三次倒入细砂糖或者绵白糖，分别是：第一步：打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步，打出细腻且有少许纹路时；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，此时打发结束；重点：不要高速打发，虽然节约了时间，但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落，就像水一样的，混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙；此时，将我家的格兰仕烤箱，烤箱开始要预热180度。

第七步：再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。

第五步：低粉加入。继续搅拌至无颗粒的状态面糊。

第十四步：成品图。

第十三步：取出来切断即可。

第十步：淡奶油打发至十分发。

第六步：取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。

第二步：轻轻搅拌几下，成鱼眼泡。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：巧克力

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