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巧克力乳酪慕斯蛋糕

菜谱编号:181-433
巧克力乳酪慕斯蛋糕是【流光飞舞的公主】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力乳酪慕斯蛋糕”。
巧克力乳酪慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

学习蛋糕制作一年了,一直认为慕斯蛋糕太麻烦了,这次正赶上春节,特意学习制作了两个和家人朋友一起分享。

巧克力乳酪慕斯蛋糕主厨:流光飞舞的公主

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋糕(鸡蛋):5个蛋糕(玉米油):50克
蛋糕(低筋面粉):80克慕斯液(牛奶):300克
慕斯液(白糖):40克慕斯液(鸡蛋黄):3个
慕斯液(淡奶油):225克蛋糕(柠檬汁):数滴
辅助料用量
蛋糕(牛奶):50克蛋糕(白糖):60克
蛋糕(可可粉):15克慕斯液(奶油奶酪):60克
慕斯液(黑巧克力):150克慕斯液(吉利丁片):2片
慕斯液(冷开水):15克--

巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第十九步:拌好的慕斯液
  • 第十二步:把奶酪液倒入小锅中,小火加热,不停搅拌,直至巧克力融化,加如泡软的吉利丁片,搅拌融化,
  • 第十三步:加热到沸腾的巧克力奶酪液,慢慢倒入打发蛋黄中,边倒边不停搅动,以免形成颗粒,做好的慕斯液放在冰箱中冷却至浓稠为凝固状态。
  • 第六步:在烤制蛋糕时,把慕斯液需要的配料准备好。奶油可以不着急准备先放在冰箱里。吉利丁片放在冷开水中泡软
  • 第一步:把5个蛋黄内,加入牛奶·玉米油·15克白糖和过筛的低筋面粉·可可粉
  • 第十五步:包好的模具底盘
  • 第八步:将牛奶分多次加入奶酪中拌匀
  • 第九步:调好的奶酪放在一边,把黑巧克力分成小块放在小锅中
  • 第十步:将三个鸡蛋黄放在盆中,用打蛋器打发
  • 第二十三步:撒上一层可可粉,用糖粉再装饰一下,终于大功告成!
  • 第十四步:我用的是8寸活底蛋糕模具,先用锡纸将蛋糕模底部包好备用
  • 第二步:用左右和上下搅拌的方法拌匀,(注意不要画圈搅拌)拌好放在一边备用
  • 第二十二步:做好的慕斯蛋糕要放在冰箱里4小时以上凝固,这是已经做好的,有冰箱取出后,用吹风机的热风吹一下四周,去掉模具,我们装饰一下就ok了!
  • 第四步:将打发的蛋清分三次加到蛋黄糊中,依旧用划十字或上下搅拌的方法拌匀。
  • 第七步:先把奶油奶酪和40克白糖放在碗中用手动打蛋器打匀,打到没有颗粒顺滑为止。
  • 第十一步:蛋黄打到发至颜色发白,放在一边备用
  • 第二十步:把烤好的蛋糕去掉上面和四周的外皮分成两层
  • 第三步:用打蛋器将五个蛋清打发,中途分三次加入柠檬汁和45克白糖
  • 第十七步:当慕斯液开始浓稠时,取出淡奶油,用打蛋器打发至湿发即可。
  • 第十六步:吧底盘放在模具中,把锡纸翻到模具外面,以防底部慕斯液泄露
  • 第十八步:把淡奶油加入慕斯液拌匀备用
  • 第五步:烤箱预热150度5分钟,将拌好的面糊倒入模具中,震出大气泡,放入烤箱60分钟烤熟,(闻到蛋糕香味时,再等3-5分钟就熟了)。
  • 第二十一步:取一片蛋糕放在模具中,倒入一层慕斯液盖住,再放入第二片,放平后倒入剩余的慕斯液,把蛋糕全部盖住。
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕
    相关食材:巧克力乳酪

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