家常川味···粉蒸排骨
家常川味···粉蒸排骨是【joanna_521】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常川味···粉蒸排骨”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小排：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大米粉：适量 | 红薯：适量 |
| 调味料用量 | |
| 豆瓣酱：适量 | 料酒：适量 |
| 姜：适量 | 鸡精：适量 |
| 花椒粉：适量 | 辣椒粉：适量 |
| 小葱：适量 | -- |
家常川味···粉蒸排骨的做法步骤
家常川味···粉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1·蒸肉米粉菜场有卖的，有麻辣味等。不过菜场买的蒸肉米粉是有加过盐的，而豆瓣酱本身也含有盐，所以往排骨里面加酱油或者盐的时候要小心少量。我用的是自制米粉
2·自制米粉步骤
大米洗净沥干，锅烧热用中火把大米炒至金黄色膨胀，米稍微炒得过一些，然后放入料理机打碎，不要打太细，基本15-20秒就可以了，这样蒸出来才香。一次可以多做些，用瓶子装好，可以保存较长的时间。
相关食材：排骨